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白蘭地在英語國家中的定義

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01

1、美國

總的來講認(rèn)為白蘭地是一種采用果汁或水果酒或是其殘?jiān)l(fā)酵,蒸餾至[95%(V/V)]以內(nèi),餾出液具有本產(chǎn)品的典型性的酒精飲料。

它可以是完全無病害、成熟的水果汁或果醬發(fā)酵的,也可以是加入了20%(以重量計(jì))以內(nèi)的皮渣的果汁或加入了不超過30%的酒腳(以體積計(jì))或二者同時添加的果汁發(fā)酵后蒸餾的。于白蘭地之前,冠以所用水果名稱,但葡萄白蘭地也直接稱為白蘭地,它必須在橡木桶中陳釀至少2年,陳釀時間不足的需標(biāo)“immature”(未成熟)字樣。

皮渣白蘭地是采用水果皮渣蒸餾所得的白蘭地。

超標(biāo)準(zhǔn)白蘭地則純粹是以酸敗的果汁、果醬或葡萄酒(但其中不含有SO2)蒸餾的,已無原料的典型性。

很顯然在美國,白蘭地是個廣義詞,它既可表示高檔白蘭地,也可表示超標(biāo)準(zhǔn)的白蘭地。

2、英國

作為可以進(jìn)入市場銷售的白蘭地必須是采用新鮮的葡萄汁,不加糖或酒精,發(fā)酵、蒸餾所得,必須陳釀至少三年。

3、南非

白蘭地必須是采用不加糖的新鮮葡萄酒蒸餾調(diào)配而成,其中應(yīng)不少于30%的采用壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精[酒度<75%(V/V)],余下的為酒度為75~92%(V/V)的葡萄酒精或葡萄酒酒精[95%(V/V)]。

白蘭地必須在橡木桶中陳釀三年。

4、澳大利亞

白蘭地是采用新鮮葡萄釀制的蒸餾酒度小于94.8%(V/V)的烈性酒飲料,應(yīng)具典型性。

白蘭地中應(yīng)含不少于25%(體積比)的壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精[酒度<83%(V/V)],在橡木桶中貯存應(yīng)不少于二年,甲醇含量小于3g/L[100%(V/V)乙醇]。

它禁止使用加了酒精的葡萄酒蒸餾白蘭地,同時也不允許加糧食酒精,對進(jìn)口白蘭地,必須要附有產(chǎn)地國出具的采用純葡萄酒蒸餾的證明。

 
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