· 什么酒需要貯藏?
——在法國葡萄酒分級中屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒的,不用貯藏,要隨時打開喝。
——只有法定產(chǎn)區(qū)餐酒AOC才需要貯藏。
——法國白葡萄酒不含單寧,所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。
· 貯藏時間多久合適?
——愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒,因?yàn)槠咸丫朴猩芷凇?br /> ——貯藏時間的長短取決于酒中單寧的含量,單寧多則需要貯藏時間長。通常,好酒可 以貯藏15-25年,其他的一般不超過10年。
??——法國主要產(chǎn)區(qū)葡萄酒的最佳飲用年限列表如下:
種類 年限
普通的爾多紅白葡萄酒 2 - 10年
標(biāo)識為Grand Vin的波爾多高等級紅葡萄酒
(注:有些可以保存百年以上) 4 - 20年
勃艮第白葡萄酒 2 - 6年
寶祖利紅葡萄酒 3月 - 3年
普通的羅訥河谷紅葡萄酒 1 - 4
高登記的羅訥河谷紅葡萄酒 4 - 10年
阿爾薩斯葡萄酒 2 - 6年
香檳酒
注: 通常,香檳的發(fā)酵在售賣前已全部完成,沒必要在酒窖存貯了。 3 - 5年
· 貯藏注意事項(xiàng):
——要求合適的溫度,理論溫度12度左右,7-18度都可以
——要求避光,因?yàn)樽贤饩會使酒早熟 -避免振動
——水平放置,保持軟木塞濕潤,防止空氣進(jìn)入,葡萄酒氧化
——避免過于潮濕,以防細(xì)菌滋生
· 貯藏地點(diǎn)建議:
——床底下、車庫、衣櫥、地窖等
· 葡萄酒打開后如何保存:
——開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回,把酒瓶放進(jìn)冰箱,直立擺放。
——通常,白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。
——紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2-3星期。