澳洲不論在氣候或土壤條件上，都是很適合栽種葡萄。雖然澳洲的釀酒歷史不長，但是和美國同被視為新興的葡萄酒產(chǎn)地，漸受世人觀注。

　　由于位處南半球，所以大約五月左右便可以喝到"新酒"，可以說是全世界最早上市的新酒。澳洲最早一批移民，是在西元1788年渡海而來。從那時起，澳洲開始釀造葡萄酒。在英殖民地時期，生產(chǎn)主力是雪莉和波特。1950年以后，則以無氣泡葡萄酒為主。

　　澳洲所使用的葡萄品種，都是從歐洲移植過來的。剛開始偏好甜葡萄酒，最近也生產(chǎn)許多不甜葡萄酒。最具代表性的葡萄酒產(chǎn)地有南澳大利亞、新南威爾斯，及維多利亞州。特產(chǎn)是"優(yōu)良混合"。