蘇格蘭威士忌酒看來(lái)是上帝創(chuàng)造的一個(gè)偉大奇跡———至少是他的一位神甫所創(chuàng)造的一個(gè)奇跡：1494年，修道士約翰·科爾獲得1噸多大麥芽，他把這些大麥芽釀成了1400瓶琥珀色烈性酒。當(dāng)時(shí)，這種酒被稱(chēng)做“生命之水”，蘇格蘭的凱爾特人用它提神、治療感冒和豐富生活。后來(lái)，這種“生命之水”又被
人們稱(chēng)為“威士忌”。
如今，威士忌已迎來(lái)了在全世界經(jīng)銷(xiāo)506周年紀(jì)念。人們無(wú)法知道，506年前是否只有科爾和他的修道士朋友才飲用這種威士忌。但人們卻知道，如今，蘇格蘭的“生命之水”已暢銷(xiāo)世界190個(gè)國(guó)家，銷(xiāo)量達(dá)10.55億瓶，威士忌已成為英國(guó)國(guó)庫(kù)的主要收入來(lái)源之一。1999年，威士忌的出口額達(dá)22億英鎊（合33.8億美元），已成為英國(guó)出口創(chuàng)匯最多的5大出口產(chǎn)品之一。此外，在英國(guó)，馳名全球的蘇格蘭威士忌酒的消費(fèi)者，每年還要為國(guó)庫(kù)交納10億英鎊稅收。
人們對(duì)第一次釀制成威士忌和它來(lái)到蘇格蘭的確切日期已不得而知，更少有人知道，威士忌酒的釀制技術(shù)來(lái)自亞洲，而且這種釀制技術(shù)已有3000多年歷史。大約在16～17世紀(jì)，隨著蘇格蘭修道院被宣布解散，威士忌酒來(lái)到了民間，那些失業(yè)的修道士開(kāi)始用他們的學(xué)識(shí)造福于他們的教民。威士忌的釀制技術(shù)就像上帝的圣諭那樣很快就在民間傳開(kāi)了。到17世紀(jì)，當(dāng)時(shí)獨(dú)立的蘇格蘭議會(huì)進(jìn)行了第一次嘗試：不僅對(duì)大麥芽征了稅，而且還對(duì)這個(gè)終極產(chǎn)品———威士忌也征了稅。
1707年蘇格蘭和英國(guó)合并后，英國(guó)提高了威士忌的稅率，這是為控制反叛的蘇格蘭民族所采取的一項(xiàng)措施。隨后的150年中，蘇格蘭人為逃避稅收，用盡了各種手段。1823年，英國(guó)政府通過(guò)了批準(zhǔn)威士忌酒生產(chǎn)的法律，但生產(chǎn)者必須花10英鎊辦理一個(gè)生產(chǎn)許可證，每加侖酒還需交納一定的稅金。
在英國(guó)，各種名目的稅收占每瓶威士忌酒價(jià)格的66％。生產(chǎn)者對(duì)此牢騷滿(mǎn)腹，因?yàn)椋鶕?jù)威士忌的酒精含量，他們繳納的稅收已大大高于其他各種含有酒精的飲料。因此，在威士忌正式問(wèn)世506周年之際，他們展開(kāi)了一場(chǎng)宣傳運(yùn)動(dòng)以反對(duì)這種不合理現(xiàn)象。
19世紀(jì)末，法國(guó)葡萄種植園遭受了一場(chǎng)災(zāi)害。蘇格蘭人趁虛而入，將威士忌打入法國(guó)。結(jié)果是，法國(guó)人一個(gè)月消耗的威士忌，比他們一年消耗的白蘭地還多。
20世紀(jì)20年代，美國(guó)發(fā)起了長(zhǎng)達(dá)12年的禁酒活動(dòng)，這期間蘇格蘭威士忌卻源源不斷地進(jìn)入美國(guó)。1933年，當(dāng)美國(guó)取消這一禁酒令時(shí)，威士忌已占據(jù)了美國(guó)生產(chǎn)者的地盤(pán)。
今天，蘇格蘭已有100家釀制威士忌酒的企業(yè)，且年產(chǎn)量的50％銷(xiāo)往歐洲；亞洲近幾年也大量進(jìn)口威士忌酒，進(jìn)口量占總產(chǎn)量的15％；其次是美國(guó)和拉美，分別為14％和9％。
蘇格蘭威士忌的稱(chēng)謂，并不是輕易獲得的，釀成的威士忌至少應(yīng)在陰暗處保存5年。酒桶里的威士忌每年都要揮發(fā)一部分，蘇格蘭人稱(chēng)這部分消失的酒為“天使喝的一口”。如今，蘇格蘭共有25億升庫(kù)存威士忌酒。