【特征】 

土耳其式咖啡流，剛致的稱為伊芙利克有長(zhǎng)柄的咖啡器具。 

【抽出的重點(diǎn)】 

三次調(diào)煮，在沸騰前從火避開(kāi)，加少量的水。 

【沖泡方法】 

1. 準(zhǔn)備深烘培的咖啡豆 ( 一人份約5公克 )放入乳缽 ( 或磨子) 里研磨成粉狀。

2. 依需要人數(shù)份的咖啡粉加上適量的開(kāi)水。此時(shí)同時(shí)加入香料。 

3. 接著開(kāi)小火，起泡后沸騰前的狀態(tài)從火中拿開(kāi)，加點(diǎn)水，沸騰靜止后再加火，如此重復(fù)三次。

4. 伊芙利克中的咖啡粉沉下后，靜靜地注入杯中。