主要有三個方面：一是法律、行政法規(guī)和部門規(guī)章。《中國人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國標準化法》、《中華人民共和國計量法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》、《LK查處食品標簽違法行為規(guī)定》、《產(chǎn)品標識標注規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，是我們實施食品質(zhì)量安全市場準入制度、制定相應的工作文件的法律依據(jù)。二是規(guī)范性文件。為了解決國內(nèi)食品生產(chǎn)加工領域存在的嚴重問題，國家質(zhì)檢總局以上述法律法規(guī)為依據(jù)，根據(jù)國務院賦予的管理職能，制定了《進一步加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》和《加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實施意見》，確定了食品質(zhì)量安全市場準入制度的基本框架，明確了實施食品質(zhì)量安全市場準入制度的目的 、職責分工、工作要求和主要工作程序。三是技術(shù)法規(guī)。為了在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一食品生產(chǎn)加工企業(yè)的準入標準，規(guī)范質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的管理行為，國家質(zhì)檢總局還針對具體食品制定了食品生產(chǎn)許可證可實施細則。這次印發(fā)的《大米生產(chǎn)許可證實施細則》、《小麥粉生產(chǎn)許可證實施細則》、《食用植物油生產(chǎn)許可證實施細則》、《醬油生產(chǎn)許可證實施細則》、《食醋生產(chǎn)許可證實施細則》，屬于技術(shù)性很強的技術(shù)規(guī)范，也就是大家通常所說的技術(shù)法規(guī)，用以指導企業(yè)完善保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件，指導各地實施食品生產(chǎn)許可證的審查工作和食品強制檢驗工作。
    上述3個方面的法律法規(guī)和規(guī)范性文件，對規(guī)范食品生產(chǎn)加工行為，切實從源頭加強食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，提高我國食品質(zhì)量，保證消費者人身健康、人身安全，提供了一個基本的工作依據(jù)。