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食用菌生產如何防曲霉污染

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-11-22
核心提示:蘑菇等多種食用菌培育過程中常受曲霉菌污染危害,常見的有黃曲霉、黑曲霉、灰綠曲霉等,受害后可見疏松的呈現(xiàn)黃色、黑色、灰綠色等不同顏色的顆粒狀物。
      蘑菇等多種食用菌培育過程中常受曲霉菌污染危害,常見的有黃曲霉、黑曲霉、灰綠曲霉等,受害后可見疏松的呈現(xiàn)黃色、黑色、灰綠色等不同顏色的顆粒狀物。曲霉在自然界分布廣泛,分生孢子隨氣流飄浮擴散。黃曲霉生長最適溫度為25~30℃、空氣相對濕度為80%左右;黑曲霉生長最適溫度為20~30℃、空氣相對濕度為85%以上;灰綠曲霉耐旱性強,溫度20~35℃、空氣相對濕度65%~80%最適宜其生長。培養(yǎng)料含水量偏高、空氣相對濕度過大,以及通風不良等環(huán)境,有利于曲霉生長和危害。預防曲霉菌危害食用菌應采取綜合措施。注意搞好環(huán)境衛(wèi)生,保持培養(yǎng)室周圍及栽培地清潔,及時處理廢料;接種室、菇房要按規(guī)定清潔消毒;接種時操作人員必須保證滅菌徹底,袋裝菌種在搬運等過程中要輕拿輕放,嚴防塑料袋破裂;經常檢查,發(fā)現(xiàn)菌種受污染及時剔除,不播種帶病菌種;適當提高培養(yǎng)料的pH值,在拌料時加1%~3%的生石灰或噴2%石灰水,可抑制雜菌生長;采用干料重量0.1%的甲基硫菌靈拌料,效果更好。在菇床培養(yǎng)料上發(fā)生曲霉危害,可及時通風干燥,控制室溫在20~22℃,雜菌受抑制后再恢復常規(guī)管理。
編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 食用菌 生產 曲霉 污染
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