(一)品種。
樂昌白毛茶。
(二)立地條件。
海拔400m至800m,坡度≤25°的山地;土壤為黃壤或紅壤土,pH值4.5至6.5,土層厚度≥55cm,有機質(zhì)含量≥2.0%.
(三)栽培管理。
1. 苗木選擇:采用扦插繁殖的方式進行育苗,種苗必須選用生長健壯、根須正常、無檢疫性病蟲害的茶苗。
2. 茶樹種植:
(1)定植時間:2月份或11月份;
(2)定植密度:單行種植:每公頃苗數(shù)≤75000株;雙行種植:每公頃苗數(shù)≤90000株。
3. 茶樹修剪:幼樹3次定型修剪,投產(chǎn)茶樹則在每年春茶采摘后修剪。
4. 土壤管理:每3年對茶園土壤進行一次深耕壓綠填埋山青、農(nóng)家肥等有機肥改良土壤。
5. 施肥:每公頃每年施優(yōu)質(zhì)有機肥≥2.5噸。
6. 環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。
(四)采摘。
1. 采摘時間:3至4月。
2. 采摘方法:提手采,嚴禁捋采和抓采。
3. 鮮葉要求:一芽一葉初展至一芽三葉初展,芽葉完整、新鮮、勻凈,不夾帶頭蒂、茶果與老葉。
(五)加工工藝。
鮮葉攤放→殺青→揉捻→毛火烘干→攤涼回潮→足火烘干→包裝→成品。
1. 鮮葉攤放:厚度≤15cm;時間8至12小時,每3小時輕翻一次。
2. 殺青:采用連續(xù)滾筒式。
3. 揉捻:輕揉搓條。
4. 毛火烘干:風口溫度115℃至125℃。
5. 足火烘干:風口溫度90℃至100℃。
(六)質(zhì)量特色。
1. 感官特征:外形肥壯、色澤綠潤、茸毫披露,香氣清新馥郁,湯色嫩綠明亮,滋味鮮爽回甘。按產(chǎn)品質(zhì)量要求分為特級、一級、二級。
2. 理化指標:茶多酚25%至37%,兒茶素18%至22%,咖啡堿3%至5%,氨基酸≥2%,水浸出物≥38%.
3. 安全要求:產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。