谷子脫殼后叫做小米。谷子的老家在中國。它的祖先是我們在野外常見的青狗尾草。大約在8000多年前,我國黃河領(lǐng)域就開始種植谷子了。
谷子生育期短,適應(yīng)性廣,耐干旱和瘠薄。主要在我國北方地區(qū)種植,我國也是世界上最大的谷子生產(chǎn)國,占全世界谷子產(chǎn)量的90%以上。
谷子含12.7%蛋白質(zhì),7種必需氨基酸含量比其它糧食作物高。此外,還含有維生素和微量元素硒,對(duì)人類健康非常有好處。小米主要是人吃,是兒童、孕婦和老人的好糧食。谷草品質(zhì)好,可以作牲畜的飼料。