嚴格掌握安全貯藏的外界條件    
    一、適宜的窖溫是防止爛窖的關(guān)鍵。整個貯藏期客溫不能低于9℃或高于15℃，最適宜的客溫是11℃～13℃。如果長期處于9℃以下，就會遭受冷害招致爛害；反之長期處于15℃以上，薯快就會發(fā)芽。
    二、 溫度經(jīng)常保持在 90％，對保證薯塊新鮮程度起著重要作用。尤其準備春天賣生鮮薯的，更應(yīng)注意窖內(nèi)溫度。
    三、貯藏期間必須依窖內(nèi)有足夠的氧氣。如果薯窖封閉過嚴或薯塊堆積量過大，長時期不通氣，就會形成二氧化碳積累過多嚴重缺氧，這使薯塊進行無氧呼吸而產(chǎn)生酒精，進而引起爛窖。尤其并窖更應(yīng)注意通氣和著塊堆積量適度。最好在著塊中部插入兩個草把，以利通風(fēng)換氣。
    四、薯窖容量大小與客藏薯塊數(shù)量比例要適當(dāng)。一般貯藏量應(yīng)略低于窖容量的2／3。貯藏過滿容易引起供氧不足，貯量過小易遭受冷害。  
          
    把握好薯窖貯藏的三個關(guān)鍵時期    
    一、入容初期。入密20天～ 30天，剛收獲的薯塊呼吸旺盛，薯堆里的熱量和水分很快積累，造成窖里高溫多濕，易引起病菌繁殖，通氣性較差的井窖尤甚。因此，入窖初期管理的重點是通風(fēng)散熱排氣，把喜溫很快降到15℃左右，待窖溫穩(wěn)定在11℃～13℃，關(guān)閉窖口、通氣口。
    二、越冬期。入窖一個月至第二年春節(jié)前后，是外界氣溫最低的時候，防寒保溫是管理的重點。根據(jù)氣溫變化，采取封嚴窖口，堵好通氣孔，一般棚窖在窖上加土和在薯堆上加蓋細草，并窖根據(jù)窖溫變化在薯堆上加蓋細草等措施進行保溫。
    三、回暖期。立春過后窖溫隨氣溫逐漸回升，但此時氣溫變化無常、冷暖不定，應(yīng)以穩(wěn)定窖溫為管理重點。如發(fā)現(xiàn)窖溫過高，在中午無風(fēng)天氣可適當(dāng)減少覆蓋物或開窖口和通氣孔進行換氣，確保適宜害溫和排出二氧化碳。