氣調貯藏的氣體成分為氧氣2%~3%，二氧化碳低于10%。常用貯藏方法如下：

把洗凈的毛豆投入100℃沸水中漂燙2分鐘左右，撈起后立即放入冷卻水中冷卻至室內(nèi)溫度，瀝干水分裝入塑料袋內(nèi)，排出空氣。塑料袋放入-25℃的速凍庫中，充分凍結后，放在-18℃的貯藏袋中，可長期存放，一般以半年至一年為限。

將豆粒放入0.01毫米聚乙烯塑料袋內(nèi)，每袋5千克，密封膜口，袋內(nèi)加消石灰0.5~1千克，貯藏在冷庫內(nèi)，用0.01毫升/升仲丁胺熏蒸防腐，貯藏溫度為8~10℃，每10~14天開袋檢查1次，此法可貯藏30天左右。