(1)播種
、龠m時(shí)播種。大蒜播種的最適時(shí)期是使植株在越冬前長到5~6片葉,此時(shí)植株抗寒力最強(qiáng),在嚴(yán)寒冬季不致被凍死,并為植株順利通過春化打下良好基礎(chǔ)。長江流域及其以南地區(qū),一般在9月中、下旬播種。長江流域9月份天氣涼爽,適于大蒜幼苗出土和生長。如播種過早,幼苗在越冬前生長過旺而消耗養(yǎng)分,則降低越冬能力,還可能再行春化,引起二次生長,第二年形成復(fù)瓣蒜,降低大蒜品質(zhì)。播種過晚,則苗子小,組織柔嫩,根系弱,積累養(yǎng)分較少,抗寒力較低,越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴(yán)格掌握播種期。
②合理密植。密植是增產(chǎn)的基礎(chǔ)。蒜薹和蒜頭的產(chǎn)量是由每畝株數(shù)、單株蒜瓣數(shù)和薹重、瓣重三者構(gòu)成的。應(yīng)按品種的特點(diǎn)做到適當(dāng)密植,使每畝有較多的株數(shù)。早熟品種一般植株較矮小,葉數(shù)少,生長期也較短,密度相應(yīng)要大,以畝栽5萬株左右為好,行距為14~17厘米,株距為7~8厘米,畝用種150~200千克。中晚熟品種生育期長,植株高大,葉數(shù)也較多,密度相應(yīng)小些,才能使群體結(jié)構(gòu)合理,以充分利用光能。密度宜掌握在畝栽4萬株上下,行距16~18厘米,株距10厘米左右,畝用種150千克左右。
、鄄シN方法!吧钤允[子淺栽蒜”是農(nóng)民多年實(shí)踐得出的經(jīng)驗(yàn)。大蒜播種一般適宜深度為3~4厘米。大蒜播種方法有兩種:一種是插種,即將種瓣插入土中,播后覆土,踏實(shí);二是開溝播種,即用鋤頭開一淺溝,將種瓣點(diǎn)播土中。開好一條溝后,同時(shí)開出的土覆在前一行種瓣上。播后覆土厚度2厘米左右,用腳輕度踏實(shí),澆透水。為防止干旱,可在土上覆蓋二層稻草或其它保濕材料。栽種不宜過深,過深則出苗遲,假莖過長,根系吸水肥多,生長過旺,蒜頭形成受到土壤擠壓難于膨大;但栽植也不宜過淺,過淺則出苗時(shí)易“跳瓣”,幼苗期根際容易缺水,根系發(fā)育差,越冬時(shí)易受凍死亡。
(2)田間管理
、僮贩。大蒜幼苗生長期雖有種瓣?duì)I養(yǎng),但為促進(jìn)幼苗生長,增大植株的營養(yǎng)面積,仍應(yīng)適期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱,故追肥應(yīng)施速效肥,以免脫肥而出現(xiàn)葉尖發(fā)黃。大蒜追肥一般3~4次,分為:
催苗肥:大蒜出齊苗后,施1次清淡人糞尿提苗,忌施碳銨,以防燒傷幼苗。
盛長肥:播種60~80天后,重施1次腐熟人畜肥加化肥,每畝20~30擔(dān),硫銨10千克,硫酸鉀或氯化鉀5千克。做到早熟品種早追,中晚熟品種遲追,促進(jìn)幼苗長勢旺,莖葉粗壯,到爛母時(shí)少黃尖或不黃尖。
孕薹肥:種蒜欄母后,花芽和鱗芽陸續(xù)分化進(jìn)入花莖伸長期。此期舊根衰老,新根大量發(fā)生,同時(shí)莖葉和蒜薹也迅速伸長,蒜頭也開始緩慢膨大,因而需養(yǎng)分多,應(yīng)重施速效鉀、氮肥 (復(fù)合肥更好)10~15千克。于現(xiàn)尾前半月左右施入(可剝苗觀察到假莖下部的短薹),以滿足需要,促使蒜薹抽生快、旺盛生長。
蒜頭膨大肥:早熟和早中熟品種,由于蒜頭膨大時(shí)氣溫還不高;蒜頭膨大期相應(yīng)較長,為促進(jìn)蒜頭肥大,須于蒜薹采收前追施速效氮鉀肥。如:氮鉀復(fù)合肥畝施5~10千克,若單施尿素,5千克左右即可,不能追施過多,否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青,又重新長葉而消耗蒜瓣的養(yǎng)分。追肥應(yīng)于蒜薹采收前進(jìn)行,當(dāng)蒜薹采收后即有豐富的養(yǎng)分促進(jìn)蒜頭膨大。若追肥于蒜薹采收后進(jìn)行,則易導(dǎo)致貪青減產(chǎn)。若田土較肥,蒜葉肥大色深,則可不施膨大肥。中、晚熟品種由于抽薹晚,溫度較高,收薹后一般20~25天左右即收蒜,故也可免追膨大肥。
②水分管理
齊苗期:一般播種1周即齊苗。追施齊苗肥后,若田土較干,可灌水1次,促苗生長。
幼苗前期:幼苗期是大蒜營養(yǎng)器官分化和形成的關(guān)鍵時(shí)期。大蒜齊苗后進(jìn)入幼苗生長前期,由于齊苗后灌水1次,加之長江流域地區(qū)此期也正值秋雨較多的時(shí)期,因此要控制灌水,并注意秋雨后田間的排水工作。
幼苗中后期:以越冬前到退母結(jié)束為標(biāo)志。此階段較長,也正是大蒜營養(yǎng)生長的重要時(shí)期。越冬前許多地方降雨已明顯減少。土壤較干,應(yīng)澆灌1次;越冬后氣溫漸漸回升,幼苗又開始進(jìn)入旺盛生長,應(yīng)及時(shí)灌水,以促進(jìn)蒜葉生長,假莖增粗。
抽薹期:蒜苗分化的葉已全部展出,葉面積增長達(dá)到頂峰,根系也已擴(kuò)展到最大范圍,蒜薹的生長加快,此期是需肥水量最大的時(shí)期,應(yīng)于追孕薹肥后及時(shí)澆灌抽薹水!艾F(xiàn)尾”后要連續(xù)澆水,以水促苗,直到收薹前2到3天才停止?jié)补嗨,以利貯運(yùn)。
蒜頭膨大期:蒜薹采收后立即澆水以促進(jìn)蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前。5天停止?jié)菜,控制長勢,促進(jìn)葉部的同化物質(zhì)加速向蒜頭轉(zhuǎn)運(yùn)。
、壑懈。可于播種至出苗前噴除草劑。撲草凈:對防除蒜地的馬唐、灰灰萊、蓼、狗尾草等有效。50%的撲草凈畝用藥100~150克。西馬津和阿特拉津:畝用藥120~240克。除草通:畝用藥35~6S克。
對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田,每畝用大惠利120~150克于播種后5~7天(出苗前)加水30~50千克稀釋,晚間噴霧。以雙子葉闊葉草為主的蒜田,每畝用25%惡草靈120~150毫升,或24%果爾45~60毫升,于播種后7~10天(出苗前)加水40~60千克,晚間噴霧。蒜苗幼苗生長期,當(dāng)雜草剛萌生時(shí)即進(jìn)行中耕,同時(shí)也除掉了雜草,對株間難以中耕的雜草也要及早拔除,以免與蒜苗爭肥。
(3)采收
①采收蒜薹。一般蒜薹抽出葉鞘,并開始甩彎時(shí),是收藏蒜薹的適宜時(shí)期。采收蒜薹早晚對蒜薹產(chǎn)量和品質(zhì)有很大影響。采薹過早,產(chǎn)量不高,易折斷,商品性差;采薹過晚,雖然可提高產(chǎn)量,但消耗過多養(yǎng)分,影響蒜頭生長發(fā)育;而且蒜薹組織老化,纖維增多;尤其蒜薹基部組織老化,不堪食用。
采收蒜薹最好在晴天中午和午后進(jìn)行,此時(shí)植株有些萎蔫,葉鞘與蒜薹容易分離,并且葉片有韌性,不易折斷,可減少傷葉。若在雨天或雨后采收蒜薹,植株已充分吸水,蒜薹和葉片韌性差,極易折斷。
采薹方法應(yīng)根據(jù)具體情況來定。以采收蒜薹為主要目的,如二水早大蒜葉鞘緊,為獲高產(chǎn),可剖開或用針劃開假莖,蒜薹產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu),但假莖剖開后,植株易枯死,蒜頭產(chǎn)量低,且易散瓣。以收獲蒜頭為主要目的,如蒼山大蒜采薹時(shí)應(yīng)盡量保持假莖完好,促進(jìn)蒜頭生長。采薹時(shí)一般左手于倒3~4葉處捏傷假莖,右手抽出蒜薹。該方法雖使蒜薹產(chǎn)量稍低,但假莖受損傷輕,植株仍保持直立狀態(tài),利于蒜頭膨大生長。
、谑账忸^。收蒜薹后15~20天(多數(shù)是18天)即可收蒜頭。適期收蒜頭的標(biāo)志是:葉片大都干枯,上部葉片退色成灰綠色,葉尖干枯下垂,假莖處于柔軟狀態(tài),蒜頭基本長成。收藏過晚,蒜頭嫩而水分多,組織不充實(shí),不飽滿,貯藏后易干癟;收藏過晚,蒜頭容易散頭,拔蒜時(shí)蒜瓣易散落,失去商品價(jià)值。收藏蒜頭時(shí),硬地應(yīng)用锨挖,軟地直接用手拔出。起蒜后運(yùn)到場上,后一排的蒜葉搭在前一排的頭上,只曬秧,不曬頭,防止蒜頭灼傷或變綠。經(jīng)常翻動2~3天后,莖葉干燥即可貯藏。
、龠m時(shí)播種。大蒜播種的最適時(shí)期是使植株在越冬前長到5~6片葉,此時(shí)植株抗寒力最強(qiáng),在嚴(yán)寒冬季不致被凍死,并為植株順利通過春化打下良好基礎(chǔ)。長江流域及其以南地區(qū),一般在9月中、下旬播種。長江流域9月份天氣涼爽,適于大蒜幼苗出土和生長。如播種過早,幼苗在越冬前生長過旺而消耗養(yǎng)分,則降低越冬能力,還可能再行春化,引起二次生長,第二年形成復(fù)瓣蒜,降低大蒜品質(zhì)。播種過晚,則苗子小,組織柔嫩,根系弱,積累養(yǎng)分較少,抗寒力較低,越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴(yán)格掌握播種期。
②合理密植。密植是增產(chǎn)的基礎(chǔ)。蒜薹和蒜頭的產(chǎn)量是由每畝株數(shù)、單株蒜瓣數(shù)和薹重、瓣重三者構(gòu)成的。應(yīng)按品種的特點(diǎn)做到適當(dāng)密植,使每畝有較多的株數(shù)。早熟品種一般植株較矮小,葉數(shù)少,生長期也較短,密度相應(yīng)要大,以畝栽5萬株左右為好,行距為14~17厘米,株距為7~8厘米,畝用種150~200千克。中晚熟品種生育期長,植株高大,葉數(shù)也較多,密度相應(yīng)小些,才能使群體結(jié)構(gòu)合理,以充分利用光能。密度宜掌握在畝栽4萬株上下,行距16~18厘米,株距10厘米左右,畝用種150千克左右。
、鄄シN方法!吧钤允[子淺栽蒜”是農(nóng)民多年實(shí)踐得出的經(jīng)驗(yàn)。大蒜播種一般適宜深度為3~4厘米。大蒜播種方法有兩種:一種是插種,即將種瓣插入土中,播后覆土,踏實(shí);二是開溝播種,即用鋤頭開一淺溝,將種瓣點(diǎn)播土中。開好一條溝后,同時(shí)開出的土覆在前一行種瓣上。播后覆土厚度2厘米左右,用腳輕度踏實(shí),澆透水。為防止干旱,可在土上覆蓋二層稻草或其它保濕材料。栽種不宜過深,過深則出苗遲,假莖過長,根系吸水肥多,生長過旺,蒜頭形成受到土壤擠壓難于膨大;但栽植也不宜過淺,過淺則出苗時(shí)易“跳瓣”,幼苗期根際容易缺水,根系發(fā)育差,越冬時(shí)易受凍死亡。
(2)田間管理
、僮贩。大蒜幼苗生長期雖有種瓣?duì)I養(yǎng),但為促進(jìn)幼苗生長,增大植株的營養(yǎng)面積,仍應(yīng)適期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱,故追肥應(yīng)施速效肥,以免脫肥而出現(xiàn)葉尖發(fā)黃。大蒜追肥一般3~4次,分為:
催苗肥:大蒜出齊苗后,施1次清淡人糞尿提苗,忌施碳銨,以防燒傷幼苗。
盛長肥:播種60~80天后,重施1次腐熟人畜肥加化肥,每畝20~30擔(dān),硫銨10千克,硫酸鉀或氯化鉀5千克。做到早熟品種早追,中晚熟品種遲追,促進(jìn)幼苗長勢旺,莖葉粗壯,到爛母時(shí)少黃尖或不黃尖。
孕薹肥:種蒜欄母后,花芽和鱗芽陸續(xù)分化進(jìn)入花莖伸長期。此期舊根衰老,新根大量發(fā)生,同時(shí)莖葉和蒜薹也迅速伸長,蒜頭也開始緩慢膨大,因而需養(yǎng)分多,應(yīng)重施速效鉀、氮肥 (復(fù)合肥更好)10~15千克。于現(xiàn)尾前半月左右施入(可剝苗觀察到假莖下部的短薹),以滿足需要,促使蒜薹抽生快、旺盛生長。
蒜頭膨大肥:早熟和早中熟品種,由于蒜頭膨大時(shí)氣溫還不高;蒜頭膨大期相應(yīng)較長,為促進(jìn)蒜頭肥大,須于蒜薹采收前追施速效氮鉀肥。如:氮鉀復(fù)合肥畝施5~10千克,若單施尿素,5千克左右即可,不能追施過多,否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青,又重新長葉而消耗蒜瓣的養(yǎng)分。追肥應(yīng)于蒜薹采收前進(jìn)行,當(dāng)蒜薹采收后即有豐富的養(yǎng)分促進(jìn)蒜頭膨大。若追肥于蒜薹采收后進(jìn)行,則易導(dǎo)致貪青減產(chǎn)。若田土較肥,蒜葉肥大色深,則可不施膨大肥。中、晚熟品種由于抽薹晚,溫度較高,收薹后一般20~25天左右即收蒜,故也可免追膨大肥。
②水分管理
齊苗期:一般播種1周即齊苗。追施齊苗肥后,若田土較干,可灌水1次,促苗生長。
幼苗前期:幼苗期是大蒜營養(yǎng)器官分化和形成的關(guān)鍵時(shí)期。大蒜齊苗后進(jìn)入幼苗生長前期,由于齊苗后灌水1次,加之長江流域地區(qū)此期也正值秋雨較多的時(shí)期,因此要控制灌水,并注意秋雨后田間的排水工作。
幼苗中后期:以越冬前到退母結(jié)束為標(biāo)志。此階段較長,也正是大蒜營養(yǎng)生長的重要時(shí)期。越冬前許多地方降雨已明顯減少。土壤較干,應(yīng)澆灌1次;越冬后氣溫漸漸回升,幼苗又開始進(jìn)入旺盛生長,應(yīng)及時(shí)灌水,以促進(jìn)蒜葉生長,假莖增粗。
抽薹期:蒜苗分化的葉已全部展出,葉面積增長達(dá)到頂峰,根系也已擴(kuò)展到最大范圍,蒜薹的生長加快,此期是需肥水量最大的時(shí)期,應(yīng)于追孕薹肥后及時(shí)澆灌抽薹水!艾F(xiàn)尾”后要連續(xù)澆水,以水促苗,直到收薹前2到3天才停止?jié)补嗨,以利貯運(yùn)。
蒜頭膨大期:蒜薹采收后立即澆水以促進(jìn)蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前。5天停止?jié)菜,控制長勢,促進(jìn)葉部的同化物質(zhì)加速向蒜頭轉(zhuǎn)運(yùn)。
、壑懈。可于播種至出苗前噴除草劑。撲草凈:對防除蒜地的馬唐、灰灰萊、蓼、狗尾草等有效。50%的撲草凈畝用藥100~150克。西馬津和阿特拉津:畝用藥120~240克。除草通:畝用藥35~6S克。
對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田,每畝用大惠利120~150克于播種后5~7天(出苗前)加水30~50千克稀釋,晚間噴霧。以雙子葉闊葉草為主的蒜田,每畝用25%惡草靈120~150毫升,或24%果爾45~60毫升,于播種后7~10天(出苗前)加水40~60千克,晚間噴霧。蒜苗幼苗生長期,當(dāng)雜草剛萌生時(shí)即進(jìn)行中耕,同時(shí)也除掉了雜草,對株間難以中耕的雜草也要及早拔除,以免與蒜苗爭肥。
(3)采收
①采收蒜薹。一般蒜薹抽出葉鞘,并開始甩彎時(shí),是收藏蒜薹的適宜時(shí)期。采收蒜薹早晚對蒜薹產(chǎn)量和品質(zhì)有很大影響。采薹過早,產(chǎn)量不高,易折斷,商品性差;采薹過晚,雖然可提高產(chǎn)量,但消耗過多養(yǎng)分,影響蒜頭生長發(fā)育;而且蒜薹組織老化,纖維增多;尤其蒜薹基部組織老化,不堪食用。
采收蒜薹最好在晴天中午和午后進(jìn)行,此時(shí)植株有些萎蔫,葉鞘與蒜薹容易分離,并且葉片有韌性,不易折斷,可減少傷葉。若在雨天或雨后采收蒜薹,植株已充分吸水,蒜薹和葉片韌性差,極易折斷。
采薹方法應(yīng)根據(jù)具體情況來定。以采收蒜薹為主要目的,如二水早大蒜葉鞘緊,為獲高產(chǎn),可剖開或用針劃開假莖,蒜薹產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu),但假莖剖開后,植株易枯死,蒜頭產(chǎn)量低,且易散瓣。以收獲蒜頭為主要目的,如蒼山大蒜采薹時(shí)應(yīng)盡量保持假莖完好,促進(jìn)蒜頭生長。采薹時(shí)一般左手于倒3~4葉處捏傷假莖,右手抽出蒜薹。該方法雖使蒜薹產(chǎn)量稍低,但假莖受損傷輕,植株仍保持直立狀態(tài),利于蒜頭膨大生長。
、谑账忸^。收蒜薹后15~20天(多數(shù)是18天)即可收蒜頭。適期收蒜頭的標(biāo)志是:葉片大都干枯,上部葉片退色成灰綠色,葉尖干枯下垂,假莖處于柔軟狀態(tài),蒜頭基本長成。收藏過晚,蒜頭嫩而水分多,組織不充實(shí),不飽滿,貯藏后易干癟;收藏過晚,蒜頭容易散頭,拔蒜時(shí)蒜瓣易散落,失去商品價(jià)值。收藏蒜頭時(shí),硬地應(yīng)用锨挖,軟地直接用手拔出。起蒜后運(yùn)到場上,后一排的蒜葉搭在前一排的頭上,只曬秧,不曬頭,防止蒜頭灼傷或變綠。經(jīng)常翻動2~3天后,莖葉干燥即可貯藏。