1、持續(xù)高溫。雙孢菇在秋菇生產(chǎn)過程中,溫度由高到低,適合子實(shí)體的生長發(fā)育。但由于氣候有時(shí)反常,尤其是春菇生長期間,氣溫突然升高,菇棚連續(xù)幾天溫度達(dá)到21～25℃,致使菇床水分蒸發(fā)和菇體新陳代謝加快,水分和營養(yǎng)供應(yīng)不上。幼小菇蕾形成不久,如果溫度過高,不利于子實(shí)體的發(fā)育而有利于菌絲體繼續(xù)生長,已形成的小菇蕾營養(yǎng)倒流回菌絲體,導(dǎo)致小菇蕾枯萎死亡。

2、通氣不良。如果菇棚長期通風(fēng)不良,氧氣不足,二氧化碳濃度過高,子實(shí)體發(fā)育的代謝熱不能迅速排除,影響著子實(shí)體的正常生長發(fā)育,就會導(dǎo)致部分幼菇死亡,特別是高溫時(shí)死菇更為嚴(yán)重。

3、養(yǎng)分不足。子實(shí)體的發(fā)育是靠菌絲從培養(yǎng)料中吸取養(yǎng)分供給,如果培養(yǎng)料的養(yǎng)分不足,勢必會影響小菇的正常生長發(fā)育而導(dǎo)致死菇現(xiàn)象的發(fā)生。

4、用水不當(dāng)。蘑菇生長發(fā)育需水量較大,不同時(shí)期對水的要求不同。秋菇前期子實(shí)體多,氣溫高,造成覆土層和培養(yǎng)料水分蒸發(fā)量大,幼菇得不到應(yīng)有的水分供應(yīng),就會枯萎死亡。出菇水或保菇水噴施過量,水分滲漏到培養(yǎng)料,使料層上部積水導(dǎo)致菌絲死亡,培養(yǎng)料發(fā)黑發(fā)臭,造成土層小菇養(yǎng)分供應(yīng)不上而枯萎。高溫時(shí)噴關(guān)門水,使菇棚相對濕度在95%以上時(shí),往往造成氧氣不足而使小菇窒息死亡。

5、菌絲老化。菌種無性繁殖代數(shù)過多會引起生活力下降,抗逆性較差,在出菇期間遇到不利因素的影響容易導(dǎo)致幼菇枯萎。原種、栽培種在制作培養(yǎng)過程中出現(xiàn)培養(yǎng)料不適,高溫培養(yǎng)或菌齡過長等都將引起菌絲退化衰老,生活力下降,菌絲體內(nèi)養(yǎng)分積累不足而導(dǎo)致菇蕾萎縮死亡。

6、酸堿度不適。蘑菇菌絲生長適宜酸堿度為6～8,在出菇期間,覆土層和用水的酸堿度都在5以下就會導(dǎo)致菇蕾死亡,因酸性環(huán)境會影響菌絲細(xì)胞內(nèi)的酶活性,細(xì)胞膜的透性及其對金屬離子的吸收能力,從而造成營養(yǎng)不足。

7、出菇過密且部位過高。第一二潮菇出菇過密,在采菇時(shí)由于震動或機(jī)械損傷,會使部分小菇死亡。出菇前若菌絲生長太快,很容易形成高位菇,在土表形成過密的子實(shí)體,由于營養(yǎng)不良和噴水的沖擊,也會使部分小菇死亡。

8、病蟲危害。常見病蟲危害造成死菇的種類有真菌性猝倒病、細(xì)菌性病害干腐病等。害蟲有螨蟲、果蠅類、癭蚊類的幼蟲,在生產(chǎn)上要認(rèn)真區(qū)別對待雜菌、蟲害和生理性病害引起的死菇現(xiàn)象。

9、濫用農(nóng)藥。出菇期間過量施用農(nóng)藥也是發(fā)生大量死菇的一個(gè)原因。