采取兩段出菇法育平菇，可取得35%的生物轉(zhuǎn)化率，具體做法是：

1.菌種生產(chǎn)。在接種篷中接種，工作效率可提高3-5倍。篷內(nèi)用1%來蘇兒噴霧消毒后接種。接種時(shí)在袋口料面上鋪一層菌種，可避免雜菌污染，而且菌絲生長時(shí)間可以縮短3-7天。

2.發(fā)菌管理。用堆疊增溫法和隔層疏散降溫法調(diào)控菌袋溫度。氣溫低時(shí)菌袋堆放層數(shù)可多些，氣溫高時(shí)堆放層數(shù)可少些。按菌袋自身長度單條堆疊，條與條間留40厘米的走道。

3.出菇管理。先后采用兩種出菇方式。一是墻體雙向出菇。菌袋接種處出現(xiàn)原基時(shí)，及時(shí)將兩頭打開，反卷塑料薄膜。將開口的菌袋堆放4-6層，并適時(shí)通風(fēng)，給予一定溫差和散射光。保持空氣相對(duì)濕度85%-95%、室溫18-25℃，6天后可現(xiàn)蕾出菇。通過調(diào)控溫濕度，頭潮菇生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)100%。二是大棚畦式覆土出菇。二潮菇采收后脫去菌袋，將菌塊從中間一分為二，切面朝上排入棚內(nèi)低畦內(nèi)，菌塊間相距1厘米，用干細(xì)土填滿，上面覆土1-2厘米厚，澆營養(yǎng)液。營養(yǎng)液含尿素1%、糖1%、磷酸二氫鉀0.5%、石灰0.5%，并加入克霉靈（1000倍液）、敵殺死（1000倍液）。營養(yǎng)液浸沒菌塊一晝夜后排除。