生姜生長期較長，需肥量大，屬喜肥耐肥作物。生姜在生長過程中，根莖是逐漸分生膨大的，需從土壤中不斷吸收氮、磷、鉀、鈣、鎂等多種礦質(zhì)營養(yǎng)元素。因此生姜高產(chǎn)除了應(yīng)施足基肥以外，還必須進(jìn)行分期追肥，特別是“三杈肥”，來滿足大姜生長對養(yǎng)分的需求。
 
　　施肥時間：無論采用何種栽培方式，在生姜到了具有2個較大的側(cè)枝，側(cè)枝與主莖高度相似（即三杈期）時，此期以后地上部和地下根莖同時進(jìn)入旺盛生長時期，主要表現(xiàn)生長速度加大加快，一方面大量發(fā)生分枝，葉數(shù)也相應(yīng)增多，另一方面地下根莖也迅速膨大起來，并大量積累養(yǎng)分形成產(chǎn)品器官，對肥水需求量大。為確保生姜高產(chǎn)應(yīng)進(jìn)行追肥，此時施肥稱為“三杈肥”或“轉(zhuǎn)折肥”。這次追肥對促進(jìn)發(fā)棵和根莖膨大有著重要作用。施肥時間根據(jù)栽培方式不同一般在7月上旬至8月上旬為宜，只要生姜達(dá)到三杈期標(biāo)準(zhǔn)就應(yīng)施肥。一般是大棚早于小拱棚，小拱棚早于地膜，地膜早于露地。施肥前去除姜遮蔭草。

施肥方法：此期追肥數(shù)量要大，與培土相結(jié)合，配合施用肥效較持久的有機(jī)肥與速效化肥，或單獨(dú)施用有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥料。施用總量為每667米2用優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥（如蔡倫中科等有機(jī)肥）80～120千克，配合高氮高鉀優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥100～120千克；或25%（12-4-9）有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥160～200千克。按照“先小培再大培”的順序追施，即大體7月5～20日追施總量的1/3，并進(jìn)行一次小培土；立秋前5～15天追施剩余的2/3，進(jìn)行一次大培土。此時追肥增施有機(jī)肥，這樣不僅可改良土壤，還能保證生姜生長后期不脫肥。