時(shí)下食用菌產(chǎn)業(yè),盡管生產(chǎn)總量大,但多數(shù)地方尚未形成周年化生產(chǎn)。因此,無論從提高總量的角度,還是從提高農(nóng)民收入的角度,進(jìn)行周年化生產(chǎn)是勢在必行的。
食用菌的周年化生產(chǎn),其中包含設(shè)施、設(shè)備、反季節(jié)栽培技術(shù)等等要素,技術(shù)含量較高,實(shí)際上相當(dāng)于一個(gè)系統(tǒng)工程,現(xiàn)將主要技術(shù)要點(diǎn)介紹如下,供廣大讀者參考:
1、強(qiáng)化“環(huán)境”觀念,嚴(yán)格消毒殺菌。
值得注意的是,很多地方的食用菌生產(chǎn)環(huán)境的確是每況愈下,諸如污染菌袋、帶病菇體以及栽培廢料的隨丟亂棄,使之成為新的“病源基地”,造成病害頻發(fā),并伴發(fā)交叉感染,使持續(xù)生產(chǎn)的難度越來越大。對(duì)于基地型生產(chǎn),我們一直強(qiáng)調(diào)這個(gè)“環(huán)境”的改善問題。在無法做到大范圍治理的條件下,在基地內(nèi)可強(qiáng)化消毒殺菌措施:對(duì)栽培棚外包括操作場地周邊,清理衛(wèi)生,尤其對(duì)于廄廁、垃圾等需嚴(yán)格清理,并噴灑高濃度賽百09藥物進(jìn)行殺菌,環(huán)境差者應(yīng)連續(xù)用藥兩次;對(duì)棚內(nèi)則使?jié)补鄽⑾x,用藥后密封菇棚,卷起草苫曬棚,2天后再次用藥,密封2天后即可進(jìn)袋發(fā)菌或出菇。
2、建立“種子”概念,嚴(yán)防退化老化。
“好種出好苗”,道理很簡單,近年推出的脫毒菌種,在抗病防病等方面較之傳統(tǒng)普通菌種具有無可比擬的優(yōu)勢,主要特征是脫毒菌種自身不會(huì)攜帶任何病毒病菌,而且,由于在脫毒操作過程中給與的營養(yǎng)調(diào)整和溫差鍛煉等,使得該菌種明顯適應(yīng)性廣、抗性強(qiáng)、產(chǎn)量高,可以說,脫毒菌種代表了食用菌菌種的發(fā)展方向,F(xiàn)在脫毒菌種業(yè)已形成系列化,主要品種有:平菇、香菇、姬菇、雞腿菇、金針菇、草菇、黑木耳、白靈菇、杏鮑菇、楊樹菇、柳松菇、茶薪菇、真姬菇、白玉菇等20多個(gè)品種的近百個(gè)菌株。
3、嚴(yán)格“預(yù)防”概念,堅(jiān)持防治并重。
“以防為主,防治并重”,是我們對(duì)待病蟲害的一貫原則,但在實(shí)地調(diào)研中,我們發(fā)現(xiàn),大多菇農(nóng)幾乎沒有“防”的意識(shí),而把重點(diǎn)放在了“治”上。實(shí)際上,這是舍本求末的做法。近年來,我們要求在具體生產(chǎn)中,首先堅(jiān)持菌袋“不帶病”進(jìn)棚,即杜絕明顯帶有病蟲害的菌袋入棚。其次,堅(jiān)持藥物預(yù)防,發(fā)菌及出菇期間,每3-7天噴一次殺菌藥物,可將賽百09與百病傻交替使用,以防產(chǎn)生耐藥性。第三,使用“大棚水溫空調(diào)器”對(duì)菇棚的溫度、通風(fēng)、水分等實(shí)施調(diào)控。最后,堅(jiān)持早發(fā)現(xiàn)、早殺滅的措施,一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害,立即采取相應(yīng)措施予以徹底解決,不留后患。
4、樹立“營養(yǎng)”理念,“全面平衡”為主。
實(shí)地調(diào)研中,眾多菇農(nóng)反映:用相同的菌種和原料,現(xiàn)在的產(chǎn)量卻大不如前了。人們大多關(guān)注的是基料的碳氮比問題,而對(duì)菌絲所需要的中微量元素卻忽視了。我們在營養(yǎng)學(xué)“木桶理論”原則下,研制出的“食用菌三維營養(yǎng)精素”,對(duì)于基料營養(yǎng)平衡、健壯菌絲、大幅提高產(chǎn)量有著不可替代的作用,經(jīng)國內(nèi)各地菇農(nóng)的中試應(yīng)用,效果顯著,一般增產(chǎn)率為30%左右,超過了預(yù)期設(shè)計(jì)目標(biāo)。
5、加強(qiáng)“市場”意識(shí),切忌盲從盲動(dòng)。
市場是一只無形的手,在一切經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中發(fā)揮著牽制或引導(dǎo)作用。作為生產(chǎn)者,應(yīng)注意進(jìn)行定向性的市場調(diào)研,必要時(shí)應(yīng)向有關(guān)專家或業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行咨詢,然后再行確定自己的生產(chǎn)目標(biāo),千萬不要盲從盲動(dòng)。
6、堅(jiān)持技術(shù)更新,注意信息交流。
過去那些“種蘑菇,不用學(xué),人家種么咱種么”等做法,已經(jīng)在很大程度上制約著我們的生產(chǎn)。如筆者去到某地調(diào)研時(shí),發(fā)現(xiàn)菇農(nóng)仍在沿用上個(gè)世紀(jì)九十年代的生產(chǎn)技術(shù),平均污染率達(dá)到30%以上,生物學(xué)效率不足80%,生產(chǎn)效益極低。現(xiàn)在是信息時(shí)代,通過技術(shù)培訓(xùn)班之類的途徑可以很容易掌握技術(shù),多訂閱一些農(nóng)業(yè)科技類報(bào)刊也可進(jìn)行學(xué)習(xí)和更新知識(shí),并能多了解相關(guān)信息,對(duì)于自己的生產(chǎn)是百利而無一害的。