“育”:是指香菇的育蕾。出菇期的主要管理任務是割膜和疏蕾。菇蕾現(xiàn)出后僅僅是一個個灰褐色的小“肉疙瘩”,還沒有分化,也沒有觸及塑料薄膜,此時應及時進行割膜處理。使用鋒利的刀片,環(huán)繞菇蕾將塑料薄膜切割成“活動門扇”的樣子,既不妨礙菇蕾從中鉆出,又可防止過大的氣流進入,避免培養(yǎng)料水分過多流失。注意,不可待菇蕾觸及或頂?shù)剿芰媳∧ず笤俑钅ぃ駝t會產(chǎn)生畸形菇。在割膜時或在菇蕾鉆出后,發(fā)現(xiàn)有叢生菇蕾時,即應進行疏蕾,用刀尖將邊緣的菇蕾切去,如果操作不方便,也可以只將其上半部分(大約是菌蓋部位)削去,保留一個形態(tài)良好的菇蕾即可。
“蹲”:是指香菇的蹲蕾。目的是培育個大、肉厚的菇蕾。蹲蕾方法很簡單,就是降溫。幼菇蕾在15~22℃的溫度下生長速度快,在14℃的溫度下長速明顯減緩,如有條件,降溫至12℃,甚至8℃,可達到蹲蕾的目的。如果配合短時的直射光和較低的空氣濕度,將會有助于蹲蕾。一般15℃左右的溫度持續(xù)7天左右,即可達到蹲蕾的目的。