豌豆芽苗莖葉柔嫩，味美可口，既可與肉類炒食、蒸食，又可涼拌、作快餐蔬菜，深受消費者和賓館酒家的青睞。但室內(nèi)生產(chǎn)一般都是1次播種1次收獲，芽苗產(chǎn)量低，成本高。我們于1995～1997年連續(xù)3年進行了豌豆芽苗1次播種多次采收的試驗示范，結(jié)果表明：在適宜的栽培條件下，1次播種可連續(xù)采收3次，芽苗產(chǎn)量增加120%～150%，經(jīng)濟效益極為顯著。具體做法如下：?
 
一、選用良種與種子處理用于室內(nèi)芽苗生產(chǎn)的豌豆品種以分枝性較強的青豌豆最為適宜。所用種子要求發(fā)芽率高，無畸形和霉爛。先將種子在55℃溫水中浸15分鐘，再放到冷水中浸24小時，然后用清水洗凈種子，用多層干凈的濕紗布包裹，置于溫度為25℃催芽箱中催芽。經(jīng)1?5～2天催芽，待90%以上種子萌發(fā)時即可播種。?
 
二、生產(chǎn)容器

與合理播種芽苗生產(chǎn)容器以長62厘米、寬24厘米、高4厘米塑料育苗盤為宜。栽培基質(zhì)選用粗質(zhì)砂。播種前先將砂放在陽光下薄曬2～3天，將育苗盤用高溫消毒后備用。7月中、下旬播種。播種時，先用粗麻布墊在育苗盤底面，然后將已發(fā)芽的種子均勻地撒在上面，每盤播種200～250粒，播后將干濕適中的粗砂(手捏時不結(jié)團、易分散)均勻覆蓋在種子上，厚度1厘米左右。最后用清水噴濕砂層。?

三、生產(chǎn)管理與環(huán)境控制豌豆芽苗1播3收，必須及時補充養(yǎng)分。從第1茬剪割前2～3天開始，每天結(jié)合噴水，每盤豆苗追施三元復(fù)合肥0.5～1克。此外，還要注意控制好光照、溫度和濕度。(1)光照：在豌豆芽頂出砂層長至1厘米高時，將光強控制在2000～3000勒克斯之間，使芽苗生長粗壯、第1節(jié)位低。在第1茬或第2茬剪割時，須留下1片真葉或1個分枝。剪割后立即移至5000～7000勒克斯光照下栽培，以促進第1腋芽或分枝的生長；2天后腋芽或小分枝明顯伸長時再移至2000～3000勒克斯光照下栽培。(2)溫度：較適宜的溫度為18～25℃，保持2～3℃的晝夜溫差有利于芽苗的生長。由于芽苗在室內(nèi)高密度栽培條件下，容易造成某些有害氣體積累，所以應(yīng)定時通風(fēng)換氣，夏天以傍晚或早晨通風(fēng)為好，冬季則在中午進行通風(fēng)。(3)濕度：芽苗生長適宜的濕度為80%左右。利用粗質(zhì)砂作為豌豆芽苗生長的基質(zhì)，不必勤澆水，一般每天噴1次或隔天噴1次水即可。?四、芽苗采收與保鮮貯存豌豆芽苗在第1茬或第2茬剪割時，必須在其基部留1個腋芽或分枝。一般第1茬的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的40%～50%，第2、3茬之間產(chǎn)量較接近。?

豌豆芽苗莖葉柔嫩，水分含量高，采收后須即行出售或裝在保鮮袋中封口后出售。產(chǎn)品過多時，可將袋裝的豌豆芽苗置于室溫0～2℃冷庫中保鮮貯存，一般可鮮貯20～25天，在5℃下也可鮮貯10～15天。?