香菇出菇期管理的重點(diǎn)是割膜和疏蕾。
菇蕾剛出現(xiàn)時(shí)及時(shí)割膜,用刀片環(huán)繞菇蕾將塑料薄膜切割成“活動(dòng)門扇”。這樣可以讓菇蕾?gòu)闹许樌@出,又可以防止大的氣流進(jìn)入,避免培養(yǎng)料水分過(guò)多流失。注意不能在菇蕾觸及或頂?shù)剿芰媳∧r(shí)再割膜,否則會(huì)產(chǎn)生畸形菇。菇蕾鉆出后,發(fā)現(xiàn)叢生菇蕾(2~3個(gè)或更多的菇蕾擠在一起)應(yīng)疏蕾,用刀尖將邊緣的菇蕾切去。如果操作不方便,可以只將其他菇蕾的菌蓋削去,只保留1個(gè)形態(tài)良好的菇蕾。
蹲蕾的目的是培育個(gè)大、肉厚的菇蕾。蹲蕾的手段是降溫。幼菇蕾在15~22℃的溫度下生長(zhǎng)速度快,溫度在14℃左右時(shí)生長(zhǎng)減緩。將溫度降至12℃,甚至8℃,可以達(dá)到蹲蕾的目的。配合短時(shí)間的直射光和較低的空氣濕度,也有助于蹲蕾。一般15℃的溫度持續(xù)7天即可達(dá)到蹲蕾的目的。