選耐高溫、抗病、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、結(jié)果集中、果大肉厚、市場(chǎng)適銷的品種。較適宜的青椒品種有江蔬二號(hào)、蘇椒五號(hào)等。

2.培育壯苗（穴盤育苗）

7月上中旬播種，采用穴盤基質(zhì)育苗，可以有效提高成苗率。

做好育苗前的準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)備基質(zhì)和穴盤，將基質(zhì)兌水并攪拌均勻，基質(zhì)達(dá)到手握成團(tuán)不滴水，落地基質(zhì)就散開較為適宜，平整填滿基質(zhì)后的穴盤層層疊壓堆放以備播種。播種前要進(jìn)行種子消毒，一般用10%的磷酸三鈉或0.1%的硫酸銅或高錳酸鉀液浸種15-20 min，浸種后用清水洗凈種子，播種時(shí)將種子播在點(diǎn)好穴的穴盤中，每穴置2粒種子；播后覆蓋基質(zhì)，覆蓋厚度1.5 cm，基質(zhì)鋪平整后，用小眼噴壺噴灑30%苗菌敵1000倍液，在穴盤表面鋪蓋地膜，待出苗后及時(shí)揭去。

3.整地作畦

選玉米、大棚西瓜茬口或2-3年內(nèi)未種過茄果類蔬菜的園地栽培，重施有機(jī)肥，增施磷鉀肥。定植前10-15天每畝施入腐熟雞糞1000-1500千克或菜籽餅150-200千克，注意肥土混勻。為防秋澇作高畦，畦寬70cm，高25cm，畦間溝寬35-40cm。每畝選用96%金都爾40-50ml對(duì)水40千克噴灑畦面，防除雜草。秋季青椒不能受淹，否則極易死苗。

4.合理密植

當(dāng)穴盤內(nèi)單株青椒苗具7-8片真葉，高16-18cm，根粗0.3cm時(shí)，8月下旬，選擇陰天定植，行距45cm，株距30cm，每畝定植4000株，為增加前期產(chǎn)量，由單株改為雙株定植。定植后澆足底水，并在畦面大棚架上覆蓋頂膜與遮陽(yáng)網(wǎng)，促進(jìn)緩苗。

5.田間管理

(1)滴灌為主，以勤灌少灌為主，一次每畝灌水7-15m3。(2)溫度管理，高溫時(shí)開棚遮陰，低溫時(shí)扣好棚膜。緩苗后撤去遮陽(yáng)網(wǎng)，保留頂膜。后期棚溫低應(yīng)加蓋小拱棚。防凍是秋延后青椒栽培的一項(xiàng)關(guān)鍵措施。(2)及時(shí)整枝，為減少養(yǎng)分消耗，防止徒長(zhǎng)，門椒采收前，應(yīng)及時(shí)打掉門椒以下部位的側(cè)枝和腋芽，生長(zhǎng)勢(shì)弱時(shí)，第1-2層花蕾應(yīng)及時(shí)摘掉，以促進(jìn)結(jié)果增加產(chǎn)量。(3)肥水管理，門椒采收后，根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)，每采收1-2次，葉面噴肥一次，噴0.5%尿素+0.3%磷酸二氫鉀混合液或愛多收5000倍液。開花結(jié)果盛期，每次每畝沖施45%硫酸鉀復(fù)合肥10-20千克加尿素8-10千克。(4)病蟲綜合防治，做好對(duì)灰霉病、菌核病、根腐病、疫病、炭疽病、病毒病、蚜蟲、煙粉虱、茶黃螨、夜蛾類害蟲的防治。利用黃板誘殺蚜蟲、煙粉虱等病毒病傳播媒介；清除大棚內(nèi)外雜草；及時(shí)清除老葉并深埋。

6.采收

花謝后13-15天即可采收青椒，采收后用網(wǎng)帶裝運(yùn)銷售。一般12月下旬至翌年元月拉秧，每畝產(chǎn)量3000千克以上。