首先，施肥對果實和蔬菜的品質及耐貯性影響很大。一般用于長期貯藏的果蔬，在生產過程中，應盡量控制氮肥的施用量。特別是在中后期，應適當增加磷、鉀、鈣肥和硼、錳、鋅、鐵等微肥，在生長期采用葉面噴施技術提高果蔬的鈣、硼、錳、磷、鉀含量，降低氮鈣比，平衡各元素與氮的關系，從而提高果蔬的耐藏性與抗病性（主要是抗生理病害）。而過多的施用氮肥往往會使果蔬抗性降低，縮短其貯藏壽命，嚴重時會增加腐爛損耗。因此，果蔬生產中要強調施用有機肥和含有腐殖酸的復合肥。

其次，合理的灌溉是保證果蔬正常生長的有效措施，一般要求果蔬在采前的7～10天停止灌水。否則，會大大降低果蔬的貯藏性能，增大貯藏期間的腐爛和失水等損耗。