改善品質(zhì) 一些蔬菜選用適當(dāng)?shù)恼枘炯藿雍�，不僅成活率高，對品質(zhì)的提高也有一定的促進(jìn)作用，還能改善果實(shí)的風(fēng)味，如西瓜無酸味、黃瓜無苦味等。

減少病害 嫁接蔬菜不以自生根從土壤中吸收營養(yǎng)，避免了土傳病害、蟲害對蔬菜的侵染，同時由于嫁接蔬菜生長旺盛，抗逆性增強(qiáng)，能有效減輕蔬菜莖葉等部位的病害發(fā)生，如嫁接后能防止或減輕番茄根腐病，黃瓜、西瓜枯萎病的發(fā)生。

增強(qiáng)抗性 實(shí)生嫁接技術(shù)，因砧木野生性較強(qiáng)，抗低溫的能力強(qiáng)，提高了嫁接苗的耐寒性。嫁接所選用的砧木一般具有較大根系，對水分吸收能力強(qiáng)，提高了蔬菜耐旱能力。

節(jié)約水肥 因砧木的根系分布廣，吸收能力強(qiáng)，能夠在較大范圍土壤中吸收養(yǎng)分和水分，從而提高了肥水的利用率。

增加產(chǎn)量 由于嫁接苗生長勢強(qiáng)，通常結(jié)果期較長，產(chǎn)量增加較為明顯，一般可增產(chǎn)20%左右。如西瓜栽培，使用嫁接技術(shù)，能收獲兩茬，若能栽培早熟品種，還能收獲三茬。