袋栽是把培養(yǎng)料裝入塑料袋中，接人菌種培養(yǎng)直到出菇的一種栽培方法。這是目前生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用的栽培方法，有許多優(yōu)點；一是原料易得(植物秸稈、糠麩、殼皮等農(nóng)副產(chǎn)品)，廢物利用，變廢為寶。二是既省工又便于管理，三是立體栽培能充分利用場地空間。四是可利用多種場地，室內(nèi)、大棚、人防工事，還可放入農(nóng)作物、蔬菜地里間作。

平菇袋栽的工藝流程：調(diào)制培養(yǎng)料+置備塑料袋+裝袋接種+堆積發(fā)菌+出菇期管理+采收。平菇袋栽的技術(shù)要點：

一、調(diào)制培養(yǎng)料

平菇是木質(zhì)腐生真菌，含有木質(zhì)纖維的植物秸稈、糠麩、殼皮等農(nóng)副產(chǎn)品，均可作為栽培平菇的培養(yǎng)料。常用的有三種：

(1)棉籽殼。①取新鮮棉籽殼直接加水拌和均勻，使料的含水量達(dá)到65％左右為宜。500克料加水550-650毫升。⑦用1％石灰水拌料，含7且昱同上。③用1％石灰水和0．1％多菌靈拌料，含水量同上。多菌靈有殺菌作用，石灰水可以調(diào)節(jié)PH值，能夠抑制雜菌生長。因此，氣溫低時不易發(fā)生雜菌污染，用清水拌料可降低成本；氣溫高時用石灰水拌料防止污染；氣溫更高時用石灰水加多菌靈拌料確保栽培成功。

(2)玉米芯。①將玉米芯(新鮮無霉)粉碎成黃豆粒大小，用l％石灰水浸泡24小時，撈出略濾去多余水分，加棉籽殼20-30％，使料的含水量達(dá)到65％左右為宜。②玉米芯78％、麥麩20％、糖1％、石膏粉1％，加水適量，　加棉籽殼或麥麩是為了增加營養(yǎng)成份，除棉籽殼以外的培養(yǎng)料都需要添加，

(3)花生殼與秸桿。①粉碎的花生殼與秸桿78％、麥麩20％、糖1％、石膏粉l%，加水適量。②粉碎的花生殼與秸桿79％、棉籽殼20％、石膏粉l％，加水適量。

其它農(nóng)副產(chǎn)品做培養(yǎng)料，調(diào)制方法與花生殼基本相同。

二、塑料袋的規(guī)格要求

選用厚0．03-0．04cm、寬24-30cm、長40-50cm的塑料筒(兩端開口)。

三、裝袋接種

先將塑料筒的一端扎一個用干凈的舊報紙卷棉籽殼做成的塞子(直徑3，3cm、長6，6cm)，也可扎一個長3．3cm，沾有0．3％多菌靈或高錳酸鉀藥液的玉米芯塞子，撒入一些菌種，再裝入培養(yǎng)料，邊裝邊壓實。裝至一半時，再撒入一層菌種，然后繼續(xù)裝料。裝至距袋口6，6cm時，再撒入一‘些菌種，整平壓實，使菌種與料緊密接觸。爾后另取一塞子，扎緊袋口。

塞子的作用是透氣，也可以不用塞子，但發(fā)菌速度要慢一些。接種量一般為料的l 0—1 5％，要注意靠近袋口處多撒一些菌種，使平菇菌優(yōu)先生長，雜菌就難以滋生。

注意：拌好的培養(yǎng)料當(dāng)天必須裝袋接種。接種時間一般從9月份開始至翌年3月初，春播要早，秋播要遲，氣溫掌握在20℃以下。這樣既有利于平菇生長發(fā)育，又不利于雜菌生長。在人防工事或其它能人工調(diào)控溫度的場所，一年四季均可生產(chǎn)。

四、堆積發(fā)菌

將扎好口的袋子一層層排好堆積在一起，堆積層數(shù)應(yīng)根據(jù)當(dāng)時的氣溫而定，氣溫在10℃左右時，可堆3-4層高，18 20~C時，堆2層為宜，20℃以上時，可將袋子排成花堆或平放于地面上，以防袋內(nèi)料溫過高而燒死菌絲。過1 5天左右，袋內(nèi)溫度基本穩(wěn)定后，再堆成6 7層或更多層。

接種后2天料溫開始上升，要注意防止料溫超過35℃，當(dāng)溫度升到32℃時，及時打開門窗，向地面噴水，進(jìn)行降溫，若溫度繼續(xù)上升，可倒堆或減少層數(shù)。最好將溫度控制在24℃左右。

15天左右進(jìn)行調(diào)堆，把菌絲生長好的放在一起，差的放在一起，被污染的挑出。污染輕的將袋口解開，放陰涼處晾幾天，或用0．3％的多菌靈涂抹，污染重的深埋掉。這樣出菇整齊，便于管理。室內(nèi)空氣濕度保持在65％左右，30天左右菌絲即可長好。

五、出菇期管理

當(dāng)菌絲布滿培養(yǎng)料后，經(jīng)5 10天，在合適的環(huán)境條件下，袋內(nèi)就會出現(xiàn)菌蕾。這時要及時解開袋口，去掉塞子(玉米芯塞子不必去掉)，外翻袋口，露出菌蕾堆。

此時開始向地面噴水，室內(nèi)空氣相對濕度應(yīng)保持在85 90％。噴水次數(shù)：一般一天2-3次，晴天多噴，陰天少噴或不噴。如果培養(yǎng)料過干或空氣濕度偏低，會引起幼菇枯萎。

要適當(dāng)通風(fēng)防止溫度過高、濕度過大。過早噴水或溫度過高、濕度太大亦會引起小菇死亡。通氣不良，二氧化碳濃度過高會造成子實體畸形生長，成為“大腳菇”。

還要注意透光，使栽培場所有散射光。光線是子實體分化的必要條件，在黑暗的環(huán)境下，菌蕾不能發(fā)育成正常的子實體，而是長成一堆面團(tuán)樣的東西，沒有商品價值。

此外，每采完一茬菇之后，白天適當(dāng)保溫，夜間開窗降溫，使栽培場所形成明顯的溫差，有利于菌絲體向子實體轉(zhuǎn)化。

六、采收

菌蕾出現(xiàn)之后，經(jīng)過5—10天即可采收。平菇的整個生育期，從接種到第一批菇采收，大約需要35-40天。

當(dāng)子實體停止增大，顏色由深變淺接近白色，孢子彈射之前為最佳采收期，此時采收菇體肥厚，味道鮮美，而且產(chǎn)量高。采收過早子實體尚未長大，產(chǎn)量較低，采收過晚子實體長老，失去風(fēng)味和營養(yǎng)價值，無法食用和出售，

采收方法：左手按住培養(yǎng)料，右手捏緊菇柄旋扭采下。也可用刀子在菌柄緊貼培養(yǎng)料處割下。每批菇采收時，不論大小全部采完，這樣便于管理。

        每批菇采收后，要將菌袋表面殘留的死菇、菌柄清理干凈，以防腐爛。停止噴水4-5天，隨后適當(dāng)噴水保持料面濕潤，約經(jīng)10天左右，料面再度長出菇蕾，仍按第一批菇的管理辦法進(jìn)行管理。

此法栽培平菇，采收4茬后，還可脫去塑料袋，將菌塊埋入菜地、林蔭地、玉米地或棉

花地中(順行開溝)，澆水后仍可出2茬菇，這是其它栽培方法不可比擬的。