蔬菜中最大的問(wèn)題是殘留農(nóng)藥超標(biāo)。
蔬菜中的多蟲蔬菜,在種植時(shí),往往噴藥很多。比如青菜、大白菜等就屬于多蟲蔬菜。而茼蒿、生菜、大蔥、香菜等少蟲蔬菜,噴藥就少些。
在選購(gòu)蔬菜時(shí),要警惕警惕形狀、顏色異常的蔬菜。如果韭菜的葉子寬大肥厚,那么就有可能使用了激素,毛豆外殼是碧綠色,就可能使用了甲銨磷農(nóng)藥;正常的豆芽是有根的,一些無(wú)根豆芽,可能就添加了尿素等違禁化學(xué)物質(zhì)。
蔬菜買回來(lái)后,可以采取下面的方法去除殘留農(nóng)藥———冷水浸泡,30分鐘,反復(fù)清洗2-3次;堿水浸泡,每500ML水用5-10克堿,5-15分鐘,清水沖洗3-5次;熱水汆燙,如芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等,沸水燙2-5分鐘。
水果選購(gòu)時(shí),一般應(yīng)選時(shí)令水果,不選反時(shí)令水果,除了時(shí)令水果,具有新鮮、質(zhì)量好,價(jià)錢合理等優(yōu)點(diǎn)外,更重要的是反時(shí)令水果,可能施加了大量的化學(xué)試劑,以提前或延后上市。
在選水果時(shí),一般表皮光滑的,農(nóng)藥殘留較少;外表不平或有細(xì)毛,易附著農(nóng)藥。選擇蔬菜水果,不要擔(dān)心有蟲孔,稍有瑕疵和小蟲孔的話,并不影響營(yíng)養(yǎng),這樣的農(nóng)藥反而殘留較少。