桃是我國主要樹種,產(chǎn)量居水果類第4位,2002年產(chǎn)量523萬噸,但由于鮮桃主產(chǎn)期多在夏季高溫期,加之冷藏條件差,鮮桃出口量極少,桃罐頭年出口量約為3.5萬噸,只占世界總出口量的3%,位居世界第8。出口金額歷年位居水果類第4(2003年頭11個月出口金額為0.5億美元),為水果出口創(chuàng)匯嬴得盛譽(yù)。桃罐頭中黃肉桃(俗稱"黃桃"),果色金黃艷麗,肉質(zhì)細(xì)韌,酸甜適口,且味濃有香氣,深受國內(nèi)外市場歡迎,是桃罐頭中珍品,價格高,效益也高。黃桃市場價比普通的桃高得多。以山東生產(chǎn)區(qū)為例,每千克價約2.6元,中等管理水平下畝產(chǎn)可達(dá)2500千克,產(chǎn)值約6500元,制罐后價格大增,銷路好,國際市場(尤其歐洲)銷售潛力很大。為了適應(yīng)加快發(fā)展外向型果業(yè)的需要,在近期各地調(diào)整桃品種結(jié)構(gòu)時可適量改換黃桃品種,尤其是適栽區(qū)的河北省中南和東北部、山東、京津地區(qū)、療南、黃河故道等及桃加工貯藏條件好的膠東、西安、濟(jì)南等地。本文簡介幾個最宜加工制罐的黃桃良種。
1、黃露(連黃):大連農(nóng)科所育成,著名制罐老品種。中熟種,單果重170克,果橢圓,果頂圓平,果皮和肉皆橙黃,質(zhì)細(xì)而致密,不溶質(zhì),黏核,味甜酸,加工性狀好,成熟期(冀中南、魯中南,以下同)7月下旬。
2、罐5:日本育成,著名制罐老品種。中熟種,單果重107克,果圓,較對稱,果頂微凹或平,皮色金黃,向陽面紅暈較多,皮不易剝離。果肉橙黃,肉細(xì),韌性強(qiáng),汁少,不溶質(zhì),味酸甜,粘核,成熟期7月下旬。
3、金童5號(代號NJC83):原產(chǎn)美國。中熟種,單果重158.3克。果近圓形,果頂圓或有小突尖。果皮黃,果肉橙黃,不溶質(zhì),細(xì)韌,汁液中,纖維少,味酸甜,有香氣,黏核,豐產(chǎn)性好。罐藏加工噸耗1:0.87,果皮下和近核處均無紅暈,最宜加工出口罐頭。成熟期7月中下旬。
4、金童6號:原產(chǎn)美國。中熟種,單果重160克,果近圓,果頂圓,果面有暗紅色暈,果肉橙黃,肉質(zhì)細(xì)韌,酸甜適中,不溶質(zhì),黏核,豐產(chǎn)性好。罐藏加工噸耗1:0.923,耐煮。加工適應(yīng)性優(yōu)良的中早熟種。成熟期8月上中旬。
5、金童7號(代號NJC19):美國育成。中晚熟種,單果重178克,果近圓,果頂圓或有小突尖。皮底色黃,肉橙黃,肉質(zhì)細(xì)韌,纖維少,黏核,汁較少,味酸多甜少,香氣中,豐產(chǎn)性好,耐貯運,罐藏噸耗率為1:0.95,加工性能好,成熟期8月中下旬。
6、金童9號:原產(chǎn)美國。晚熟種,單果重160克,果圓,果頂平圓?p合線中深而明顯,兩半部對稱。果皮橙黃,陽面有紅暈,茸毛多,皮厚,不易剝離。果肉橙黃,肉質(zhì)細(xì)韌,不溶質(zhì),黏核,果汁少,風(fēng)味酸甜,有香氣,加工性能優(yōu),成熟期9月初。
7、黃金:國外引進(jìn)。晚熟種,單果重150克,果近圓,果頂圓,微凹,果皮金黃,陽面有玫瑰色紅暈,皮較薄,可剝離。果肉黃,質(zhì)細(xì),柔軟多汁,甜,有香氣。鮮食加工兼用種,成熟期8月中下旬。