手機版
水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖人員根據(jù)水中氨氮、亞硝酸鹽和硝酸鹽三者的轉換及平衡關系，進行有針對性的肥水等。
我們講的平衡主要指氮、磷、鉀的平衡和魚、藻、菌的平衡。
氮、磷、鉀，這些基礎物質(zhì)大家都是非常熟悉的。
我們都知道水里面有很多的氮存在，比如我們最常說的氨氮、亞硝酸鹽，這兩個指標如果超標會對魚體產(chǎn)生毒害。除此之外，水里面還有有機氮和硝酸鹽形式的氮源。
有機氮是比較專業(yè)一點說法，魚塘里面的基肥和魚類產(chǎn)生的糞便可以歸納到有機氮范疇。
水體的無機氮是在有機氮的基礎上經(jīng)過細菌的氨化作用產(chǎn)生的。
簡單的說我們目前使用的糞肥、綠肥、氨基酸肥水膏等多數(shù)為有機氮肥，常見的化學氮肥多數(shù)為無機氮肥，比如：碳銨、硝酸銨等。
有機氮中的一部分可以直接被利用，另外一部分在細菌的氨化作用下轉化為氨氮。氨化細菌中，我們接觸得最多的是芽孢桿菌，它分解有機物，轉化為無機物，提供給藻類利用。
有機氮在細菌的氨化作用下轉化為氨氮，其中，一部分氨氮被藻類直接利用，另一部分在細菌的作用下轉化為亞硝酸鹽和硝酸鹽。
我把無機氮的轉化給大家作為一個簡單的介紹，無機氮的正常轉化過程是從氨氮到亞硝酸鹽再到硝酸鹽，也就是我們常說的硝化過程。硝化過程包括亞硝化反應和硝化反應，亞硝化反應和硝化反應都需要氧氣參與。
氨氮在亞硝化細菌的作用下轉化為亞硝酸鹽，然后，亞硝酸鹽在硝化細菌的作用下轉化為硝酸鹽。從細菌繁殖角度來說，亞硝化細菌繁殖速度比硝化細菌繁殖速度快；從發(fā)生條件來說，無論是亞硝化還是硝化反應，均需要氧氣參與。
所以，保持水體有足夠溶氧，整個硝化過程是基本順暢的。
如果水體缺氧，亞硝化和硝化反應就會停止或者受阻。
反硝化作用也稱脫氮作用。
反硝化指：反硝化細菌在缺氧條件下，還原硝酸鹽，釋放出分子態(tài)氮或一氧化二氮的過程。
反硝化主要包括以下四個階段：硝酸鹽還原為亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽還原為一氧化氮，一氧化氮還原為一氧化二氮，一氧化二氮還原為氮氣。
反硝化過程和硝化過程的發(fā)生條件正好相反的，反硝化過程是在缺氧條件下進行的，氧氣不足對反硝化過程有促進作用。嚴格來說，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中反硝化作用只是相對存在；魚塘內(nèi)的反硝化作用，多數(shù)存在于底泥中。
為什么水體缺氧后水里面亞硝酸鹽比較高，其中一個原因是：反硝化作用導致硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
有機氮在氨化過程中需要氧氣參與，從有機氮到氨氮是需要氧氣參與的；水中溶氧不足氨化過程受阻，有機氮便會在水體中沉積；當水體中的氧氣不足的時候，水里面的有機氮沉積比較多，甚至會對水體造成污染。
無機氮硝化過程需要氧氣參與，水體缺氧后，無機氮的正常循環(huán)受阻；其中最薄弱的環(huán)節(jié)問題最為突出。
從氨氮到亞硝酸鹽，它的速度是相對較快的；從亞硝酸鹽到硝酸相對的速度是比較慢的，最容易出問題的就是這個環(huán)節(jié)。由于亞硝化細菌在同等溶氧的情況下比硝化細菌繁殖快；在溶解氧不足時，亞硝酸鹽轉化為硝酸鹽的速率減緩或抑制最為明顯，此時亞硝酸鹽累積便會尤為明顯。
氮循環(huán)受阻，水環(huán)境發(fā)生波動，容易引起水生生物不適應，我們經(jīng)常說到的應激就屬于這個范疇；當有毒的氮（氨氮、亞硝酸鹽）過高時，又會出現(xiàn)急性或者慢性中毒，對魚類和水生生物產(chǎn)生直接毒害。
有機氮經(jīng)過細菌分解轉換為無機氮，最終被水體內(nèi)的生物利用；其中，藻類對無機氮的利用最為重要。
在當前以菌為主的調(diào)水模式下，很容易忽略藻類對無機氮的利用。
從有機氮經(jīng)過細菌分解再到無機氮經(jīng)過細菌轉化的整個過程中，溶解氧是核心，菌是基礎，藻類是產(chǎn)物。
這些產(chǎn)物需要魚類消耗，如果在水體中沉積過多，沒有被及時消耗，便會引起相反的作用。
另外一方面，魚塘內(nèi)百分之七十的氧氣來自于藻類制造；所以適當培養(yǎng)藻類，能夠為氮循環(huán)提供核心的溶解氧支持。
合理的培養(yǎng)的藻類，水體的溶解氧比較高，整個硝化過程或者氨化過程比較良好，這時候不容易出現(xiàn)水體有害物質(zhì)的累積。
藻類數(shù)量適中，魚塘內(nèi)溶氧豐富，氮循環(huán)良好；但當藻類過度繁殖后，又會引起耗氧。因此，合理放養(yǎng)濾食性魚類，控制藻類過度繁殖，對促進氮循環(huán)有重要意義。
很多朋友不重視濾食性魚類的放養(yǎng)，導致藻類繁殖過多，引發(fā)次生問題。
不要因為白鰱、花鰱不值錢就不放養(yǎng)；我們放養(yǎng)花、白鰱的目的主要是為了調(diào)節(jié)水質(zhì)，順便賺點錢。
大家因為白鰱不值錢，對白鰱不重視，忽略了白鰱清理藻類的重要作用，白鰱的鰓耙密度比花鰱的鰓耙密度要高，他對水里面的藻類沒有太大的選擇性，大部分藻類能夠吃掉；花鰱對于個體太小的藻類無法濾食，清理藻類的效果不如白鰱。
我們整個養(yǎng)殖過程出現(xiàn)水質(zhì)問題最多的，基本都在中后期；隨著養(yǎng)殖工作推進，水體中累積的有機氮越來越多；到養(yǎng)殖中后期，水體中的有機懸浮顆粒逐漸增多，有機質(zhì)耗氧量逐漸增加。
有機懸浮物顆粒，一方面耗氧，另外一方面會刺激魚的鰓，引發(fā)病變。
同時，有機懸浮物能遮蓋水面，折射太陽光；陽光難以穿透到水中，藻類繁殖減弱，藻類吸氮能力下降；水體中的氮含量遞增，引起水生生物因有毒的氮過量而中毒。
一些氨氮、亞硝酸鹽偏高的水體，水中的藻類是不多的，在養(yǎng)殖中后期是非常常見的。
目前采用的提高氮轉化的主要手段包括：增氧、絡合、補菌、培藻、換水；而這些手段又因氣候、地理、水土等情況而存在差異。
所以說養(yǎng)魚沒有必然手段，水質(zhì)調(diào)節(jié)也是靈活的。
狹義的肥單指肥料，水產(chǎn)養(yǎng)殖中所提到的水肥：指水體中生物種群豐富，水質(zhì)良好，適合水生生物生存和繁育。
我們提到的水肥可以用感官指標來推測，也就是肥、活、嫩、爽。
水肥指標的測試結果僅供參考，具體實施方案需要養(yǎng)殖戶根據(jù)當?shù)亻L期的測試數(shù)據(jù)加以總結。
測試內(nèi)容主要包括：PH、氨氮、亞硝酸鹽、硝酸鹽、磷酸鹽.
根據(jù)我在魚塘測試的結果，將這五項指標的大致范圍統(tǒng)計為：PH值7-8.5、氨氮低于0.6mg/L、亞硝酸鹽低于0.25mg/L、硝酸鹽低于50mg/L、磷酸鹽低于1mg/L。
這個范圍對常規(guī)魚來說危害不是很大，個別品種和個別魚類在這個范圍也會出現(xiàn)中毒癥狀，請結合養(yǎng)殖品種的具體反映確定具體的參考數(shù)據(jù)。
我們在測試的過程中，如果發(fā)現(xiàn)氨氮、亞硝酸鹽、硝酸鹽、磷酸鹽全部為零，水體中的基礎營養(yǎng)是很缺乏的，需要根據(jù)情況適當補充氮肥和磷肥。
在溫度越高的時候，磷的損失就越嚴重，高溫季節(jié)補充磷肥很有必要。
在水庫測試水肥中，我經(jīng)常測試到一些水庫表層和底層水數(shù)據(jù)差異很大，主要是是表層水溫度和底層水溫度的差異，表層PH值和底層水PH的差異；施肥（固態(tài)干施）導致肥料沉底，使得底部物質(zhì)測起來偏高。
施肥的同時，除了氮、磷、鉀之外，水體另外一個很重要的元素是碳，其次是微量元素；但因為我們的設備有限，今天就不一一舉出。
商品肥水產(chǎn)品基本分為兩大類：水溶性肥、固態(tài)肥；二者各有其優(yōu)點，水溶性肥釋放快，培藻速度快，維持時間不長，大概3-5天；固態(tài)肥釋放慢，培藻速度慢，維持時間長；二者合理結合使用，能提高肥水效果。
我們建議，在前期溫度較低時以水溶性肥料為主，中后期以固態(tài)緩釋肥為主，有機懸浮物較多的塘，合理結合水質(zhì)改良劑和微生物制劑使用。
硝酸鹽指標在水產(chǎn)養(yǎng)殖中尤為重要，但是很少有人去關注它；氨氮、亞硝酸鹽和硝酸鹽的測試結果可以判斷水體處于氮循環(huán)的哪一個階段。
亞硝酸鹽和硝酸鹽都處于很高的狀態(tài)下，這時候單用氧化劑效果就不是很好。需要加以合理的肥水，讓藻類把硝酸鹽吸收掉。
我們在調(diào)節(jié)水質(zhì)時，想辦法把硝酸鹽和氨氮降解掉，亞硝酸鹽這個中間產(chǎn)物自然就會到了很低的水平。
文/圖：中國水產(chǎn)頻道論壇
