（1）聞氣味  優(yōu)質(zhì)魚粉氣味純正，無異味，而變質(zhì)魚粉常有怪味、臭味。

（2）看粗細(xì)度  優(yōu)質(zhì)魚粉較細(xì)，手捏松軟，放下后手上無雜質(zhì)；而劣質(zhì)魚粉較粗，油性小或無油性。

（3）嘗咸淡  含鹽量是判斷魚粉質(zhì)量高低的標(biāo)準(zhǔn)之一。優(yōu)質(zhì)魚粉含鹽量較低，口嘗幾乎感覺不到咸味；反之，如口嘗咸味較重，說明魚粉質(zhì)量低劣。

（4）加熱識別法  此法可檢驗魚粉中是否摻有尿素。尿素中的氮屬氨態(tài)氮，約占46％左右，可用灼燒法鑒別。方法是：取魚粉20克，放在一塊干凈的鐵片上，再用電爐或煤爐加熱，至鐵片溫度約達(dá)70℃時，如果魚粉散發(fā)出一種輕微的刺鼻氨味，即可確定為摻尿素魚粉。

（5）水洗識別法  有的魚粉中摻有其他動、植物蛋白和沙子，可用水洗法鑒定。選一只透明度高的玻璃杯放入魚粉40克左右，再加入大半杯水，用一根筷子或木棍快速沿一個方向攪拌，停止攪拌后迅速拿起杯子對著太陽或燈光看，如果杯底上有沙子，證明魚粉摻沙。接著用淘米的方法把魚粉淘洗幾次，至魚粉幾乎全被淘出時，用吸管吸出杯底上的沉積物，放在平面玻璃上細(xì)心觀察，如果內(nèi)有微小的醬紅色小片，證明摻有植物蛋白；如果內(nèi)有微小的肉紅色顆�；蚪z狀物，證明摻有動物蛋白。