白烏鱧(OpniocepnalusargusvarKimnra)又叫白烏魚，俗稱白烏棒，隸屬鱸形目，鱧科鱧屬。肉質(zhì)細(xì)嫩，少刺。白烏魚體色白，體態(tài)秀美，耐低氧，味道鮮美。白烏魚藥膳可催乳，生肌活血，是產(chǎn)婦及老幼的滋補(bǔ)珍品。

白烏魚的肌肉組成：水分77.90，粗灰分1.10，粗蛋白20.69，粗脂肪0.76，與另外一些淡水名貴魚比較：粗蛋白含量高于大口鲇(14.85)，粗脂肪低于大口鲇(3.22)，說明白烏魚是一種低脂高蛋白的中高檔名貴經(jīng)濟(jì)魚類。

白烏鱧生物學(xué)特征

白烏鱧的生物學(xué)特征與烏魚大體相同，惟有膚色有異：白烏鱧白色，烏魚黑色(因而有黑魚之稱)。

形態(tài)特征

白甲烏鱧體色白，身體呈棒形，頭部扁平，頭部鱗片較大，尾部鱗片細(xì)，背鰭條47，臀鰭條38，側(cè)線鱗63，鰓耙數(shù)13，脊椎骨55，體長為體高的7.8倍～8.2倍。

（1）生長

白烏魚生存適溫0℃～39℃。最佳生長水溫25℃～28℃，12℃基本不攝食。具鰓上輔助呼吸器官，適宜pH值為6.0～9.0，喜集群，善跳躍，易鉆泥，夏季增重最快，日增重率為3%。

（2）習(xí)性

口端位，齒分布上顎兩側(cè)，下顎前部；肉食性，魚苗階段要互相殘殺，可馴食配合飼料。池塘養(yǎng)殖白烏魚兩年可達(dá)性成熟，其性腺發(fā)育周期2月～3月多數(shù)魚卵為Ⅳ期，3月～4月進(jìn)入Ⅲ期，5月～7月為Ⅴ期，即產(chǎn)卵期，8月份又逐漸回到Ⅲ期。體長為30厘米～35厘米的親魚懷卵量為1.5萬粒左右，每克魚卵為8粒，體長與體重的關(guān)系為logW=3.032logL-1.9433，個(gè)體繁殖力Y(千粒魚卵)與體長關(guān)系式為Y=2.68532-79.08513。

人工繁殖技術(shù)

親魚培育

選擇水源好的池塘條件，池塘大小以60平方米～100平方米為宜，池高1.5米，水位1米，應(yīng)有防逃設(shè)施，池中應(yīng)有水草或水葫蘆，起遮蔭，調(diào)溫作用。

白烏魚具鰓上呼吸器官，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)，放養(yǎng)密度可高于一般的魚，每平方米可放1尾～2尾體重為2千克～2.5千克的親魚，雌雄比例為1∶1。

白烏魚為肉食性魚類，親魚的餌料一般利用池中小雜魚，以及一些低質(zhì)魚苗進(jìn)行投喂，還可以投喂陸生蚯蚓、水蚯蚓、泥鰍等，投餌率一般在體重的3%～5%。

產(chǎn)卵前，產(chǎn)卵期經(jīng)常沖換池水，保證池水清新，使之親魚正常發(fā)育。

催產(chǎn)和孵化

在生殖季節(jié)，雌魚腹部膨大，有彈性，生殖孔微紅稍突，雄魚生殖孔內(nèi)陷。一般選用體色較白，體質(zhì)健壯，成熟度較好的親魚即可。

催產(chǎn)劑有鯉、鯽腦垂體(PG)和絨毛膜激素(HCG)，按每千克體重PG1克，HCG1800～2000國際單位，分一次性或兩次注射，雄魚劑量減半，雌雄比例1∶1或2∶1。效應(yīng)時(shí)間與水溫的高低有關(guān)，水溫在22℃～23℃時(shí)為26小時(shí)～36小時(shí)；24℃～25℃時(shí)效應(yīng)時(shí)間為25小時(shí)～30小時(shí)；26℃～30℃時(shí)為18小時(shí)～22小時(shí)。一般盡可能控制在黎明前產(chǎn)卵。烏魚產(chǎn)卵需要環(huán)境安靜，產(chǎn)卵時(shí)一受驚嚇，會(huì)終止產(chǎn)卵。把受精卵置于孵化箱內(nèi)，孵化設(shè)施控制水體交換量，每小時(shí)循環(huán)水量在50立方米，控制水溫22℃～27℃，溶解氧控制在4毫克/升以上，pH7.0～8.0。室內(nèi)孵化避免了室外孵化的不利因素：如光照，由于卵浮于水面，強(qiáng)幅射使胚胎死亡；敵害，其它野雜魚食魚卵，只要保證孵化的有利條件，孵化率可達(dá)90%。也可用靜水孵化。

苗種培育技術(shù)

剛孵出的仔魚，體色黑，漂浮于水面或側(cè)臥于水草或懸浮物邊上，集群于池邊、池角，靜而不易動(dòng)。卵黃囊占體長的一半左右。待卵黃囊逐漸消失，魚苗能平游時(shí)，將其轉(zhuǎn)入室外魚苗池培育。

魚苗培育

放養(yǎng)量一般按每平方米200尾～400尾放養(yǎng)。此時(shí)池中水應(yīng)鮮活，有充足的適口水蚤，否則魚苗會(huì)因缺食而互相殘殺。在這個(gè)階段，魚苗的鰓上呼吸器官尚未發(fā)育完善，其呼吸完全靠水中溶氧，所以這時(shí)水質(zhì)要保持良好，魚苗成活率高、生長快，關(guān)鍵在于水中充足的溶氧和豐富的適口餌料。在魚苗培育階段要清除敵害，如青蛙、水蜈蚣，這樣經(jīng)過12天～25天的培育，魚苗長度可達(dá)5厘米～8厘米，體色由黑色從頭頂部開始逐步變?yōu)榘咨�。此階段魚苗輔助呼吸器官發(fā)育完善，活動(dòng)力很強(qiáng)，攝食量也不斷地增加。隨著魚苗生長發(fā)育、個(gè)體增大，池中密度增加，這時(shí)應(yīng)過篩，分級(jí)轉(zhuǎn)入魚種池進(jìn)行培育。

魚種培育

培育池25平方米～60平方米，水深0.5米～0.8米，按每平方米50尾～80尾放入5厘米長的魚苗，投喂水蚯蚓和陸生蚯蚓、沙蚯蚓以及低質(zhì)魚的水花，如草魚等。喂白烏魚要少吃多餐，由于該魚有攝食貪婪，暴食的不良習(xí)慣，如一次投喂過多，會(huì)引起暴食死亡。池水要勤換，一般一個(gè)星期從底部放水三分之一，再從進(jìn)水口注入新水，這樣使之有一個(gè)舒適的生存環(huán)境，方能正常生長發(fā)育。經(jīng)過25天～30天培育，魚種規(guī)格可達(dá)8厘米～13厘米。

采用下列關(guān)鍵技術(shù)提高苗種成活率：

①改良水質(zhì)，保持池水鮮活；②合理放養(yǎng)密度，選擇適口餌料；

③定期篩選魚苗，保持規(guī)格相對(duì)一致。

成魚養(yǎng)殖

白烏魚適應(yīng)能力強(qiáng)，既可單養(yǎng)，也可套養(yǎng)。

套養(yǎng)

白烏魚能夠追食池內(nèi)小野雜魚，能減少池內(nèi)餌料浪費(fèi)，減少池中的溶解氧消耗，提高魚產(chǎn)量。由于口徑比大口鲇小，對(duì)養(yǎng)殖的商品魚不形成威脅，所以各地的養(yǎng)殖戶都能接受選用這種魚作為套養(yǎng)的好品種。

池塘條件

①養(yǎng)殖條件：土池、石砌池均可養(yǎng)殖，水深1.5米～2.0米，池深2.0米～2.5米，適合生產(chǎn)管理的面積在1畝～1.5畝為宜，池子進(jìn)排水要方便，進(jìn)排水口及四周要設(shè)置防逃設(shè)施。放養(yǎng)前必須做好池塘清整工作，一般用生石灰，按每畝潑灑100千克～150千克生石灰漿水，做到潑灑不留死角，消毒后1星期進(jìn)水，進(jìn)水10天左右可以放養(yǎng)。

②養(yǎng)殖技術(shù)：放養(yǎng)規(guī)格10厘米以上（3寸～5寸)放養(yǎng)時(shí)盡可能控制規(guī)格一致，放養(yǎng)時(shí)用3%～5%的食鹽水浸泡10分鐘～12分鐘后再下池。

放養(yǎng)密度按每平方米2尾～3尾投放，即每畝1500尾～2000尾左右。

餌料的投喂種類：一是鮮動(dòng)物餌料，如小雜魚、小鯽魚、麥穗魚、餐條；二是鮮魚肉糜與粉狀配合餌料，拌鰻魚飼料投喂。

投喂方法采用四定即“定時(shí)、定量、定質(zhì)、定位。”投餌量為魚體重的6%～10%，隨魚體重增加逐漸下降到6%左右，投喂時(shí)可見到集群搶食，有的會(huì)跳出水面的熱鬧場面。

在整個(gè)飼養(yǎng)階段，要堅(jiān)持巡塘，一是看防逃措施是否得當(dāng)，二是觀察魚的活動(dòng)是否正常，三是看水質(zhì)的變化情況。尤其是高溫季節(jié)，水質(zhì)的變化頻繁，易發(fā)黑發(fā)臭，這時(shí)應(yīng)勤交換池水，做到三天一小換，換去1/3的池水，10天～15天一大換，換去2/3的池水，保持水質(zhì)清新，冬季和高溫季節(jié)水位相對(duì)升高，使之保持水溫相對(duì)穩(wěn)定。

在保證了白烏魚的一定養(yǎng)殖條件下，放養(yǎng)16厘米～20厘米的魚種，經(jīng)過5個(gè)月生長，成活率80%以上，畝產(chǎn)可達(dá)500千克以上。

白烏魚在7月～10月是主要生長期，尤其是9月為最佳，7月～9月平均水溫在21.4℃～30.8℃的范圍，在這個(gè)階段應(yīng)抓住時(shí)機(jī)，加強(qiáng)培育，使之發(fā)揮出最佳生長效果。