白羽肉雞自20世紀(jì)80年代進(jìn)入中國(guó)，短短30年的時(shí)間，發(fā)生了翻天覆地的變化，從原來(lái)的滿足外匯出口到逐漸適應(yīng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)，從原來(lái)的手工飼養(yǎng)到全自動(dòng)化操作，從原來(lái)的小規(guī)模到如今的大型化、一條龍。

    2014年雞肉產(chǎn)量躍居全球第二，這樣的速度，美國(guó)沒(méi)有，巴西更是沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)，現(xiàn)在，在快發(fā)展的同時(shí)，讓我們停一下腳步，回過(guò)頭來(lái)看看這30年的歷史，或許能夠找出一些利于今后行業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，同時(shí)也能促使我們從雞肉大國(guó)向雞肉強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)。

    一、白羽肉雞祖代發(fā)展歷史回顧

    我們把白羽肉雞按十年一個(gè)階段進(jìn)行分析和對(duì)比，總共分為4個(gè)階段，請(qǐng)教和詢問(wèn)了參與這個(gè)行業(yè)的老前輩，進(jìn)一步還原和分析我國(guó)白羽肉雞發(fā)展情況，匯總就是：政府主導(dǎo)、市場(chǎng)放開(kāi)、激烈競(jìng)爭(zhēng)、適者生存。

    第一階段(1980～1990年)政府主導(dǎo)、出口為主

    這個(gè)時(shí)間段是白羽肉雞剛進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，了解和熟悉它的人不是很多，而且那時(shí)候都是政府(國(guó)企)專門(mén)做的，因國(guó)內(nèi)消費(fèi)很少，所以基本上以出口為主，如各地的外貿(mào)系統(tǒng)就是一個(gè)很好的例子，當(dāng)然，京海集團(tuán)的前身也是一樣，全國(guó)各地政府紛紛引入種雞，換取外匯和創(chuàng)收，其中在1990年前后，全國(guó)各地祖代廠家如雨后春筍，遍地開(kāi)花，大大小小的祖代廠家一共有二三十個(gè)。在這個(gè)階段，只要養(yǎng)雞，就能賺錢(qián)，關(guān)鍵是總共只有這么多的產(chǎn)量，能不能拿到都要看關(guān)系。

    第二階段(1991～2000年)市場(chǎng)開(kāi)放、激烈競(jìng)爭(zhēng)

    在經(jīng)歷第一階段的基礎(chǔ)后，企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模，隨著市場(chǎng)放開(kāi)，國(guó)有化向私有化轉(zhuǎn)型，外資、合資、合作形式的企業(yè)非常多，其中最有代表的是上海大江食品集團(tuán)股份有限公司于1993年上市，給更多中小白羽肉雞廠家打了一劑強(qiáng)心針，紛紛擴(kuò)大規(guī)模，那時(shí)候全國(guó)祖代種雞廠家最多達(dá)到50多家，各個(gè)祖代廠家的量雖然不是很大，但競(jìng)爭(zhēng)激烈，最終導(dǎo)致市場(chǎng)飽和，紛紛倒閉。

    第三階段(2001～2010年)穩(wěn)步發(fā)展

    隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)逐漸主導(dǎo)，祖代種雞的品種更換，新的合資企業(yè)的建成，祖代種雞理性發(fā)展，規(guī)模相對(duì)集中，全國(guó)只有12家祖代廠家，供求基本平衡，2003年“非典”時(shí)期和其后的“禽流感”時(shí)期，出現(xiàn)一些滯銷，但影響不是非常大，各個(gè)祖代場(chǎng)依然以年平均10%～20%的速度增長(zhǎng)，在這幾年中，祖代場(chǎng)基本處于盈利狀態(tài)。

    第四階段(2011至今)適者生存

    這一階段我們目前都在經(jīng)歷著，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，市場(chǎng)飽和，供絕對(duì)大于求，祖代引種量年年高升，父母代銷售困難，是發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈還是只做單一產(chǎn)品，疾病風(fēng)險(xiǎn)等等一系列問(wèn)題困擾著祖代產(chǎn)家的發(fā)展，企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)，注重的不僅僅是產(chǎn)品多元化，更主要的是內(nèi)部管理和飼養(yǎng)水平。同時(shí)，養(yǎng)殖企業(yè)資金鏈也是很大，一方面，沒(méi)有雄厚的資金支持，很難存活下去。一條龍企業(yè)有明顯的優(yōu)勢(shì)，在這一階段，一些落后的、單一的小規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)將面臨淘汰。

    二、飼養(yǎng)品種

    當(dāng)今世界，飼養(yǎng)白羽種雞的品種主要有科寶、艾維因、AA、羅斯、印第安河、哈巴德。在我國(guó)，白羽只有AA、羅斯、科寶和哈巴德，對(duì)于每一個(gè)品種，存在，固然有它的價(jià)值，有的突出對(duì)疾病的抵抗能力，有的注重胸肉的占比，有的個(gè)體較大等等，所以，針對(duì)不同的飼養(yǎng)環(huán)境和消費(fèi)愛(ài)好，選擇不同的品種尤為重要。其實(shí)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的今天，品種間的性能差異在逐漸減小，飼養(yǎng)管理水平在逐漸拉大，一些新的管理理念和技術(shù)更新較快。

    AA種雞

    AA種雞是安偉捷公司最早的品牌，擁有80多年的進(jìn)化歷史，也是進(jìn)入中國(guó)的最早品種之一，從原來(lái)的常規(guī)系到現(xiàn)在的寬胸系，無(wú)疑是最適應(yīng)中國(guó)飼養(yǎng)環(huán)境的品種，目前國(guó)內(nèi)占比達(dá)到50%以上，很多客戶對(duì)AA雞的評(píng)價(jià)就是能適應(yīng)各種養(yǎng)殖環(huán)境，父母代擁有穩(wěn)定的生產(chǎn)性能，商品雞生長(zhǎng)速度快，擁有優(yōu)秀的產(chǎn)肉性能。據(jù)安偉捷泰國(guó)2014年商品雞獨(dú)立雞場(chǎng)測(cè)試結(jié)果表明，在飼料代謝能和蛋白達(dá)到100%時(shí)，AA商品雞生長(zhǎng)速度28日齡可以達(dá)到1403克，在42日齡可以達(dá)到3028克，料肉比1.492，大大超過(guò)了其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

    羅斯308

    羅斯308也是安偉捷公司的一個(gè)品種，其羅斯系列有308、708、PM3，針對(duì)不同的系列突出不同的市場(chǎng)需求，308的性能和AA類似，也是突出綜合性能的一種。

    科寶500

    科寶種雞是美國(guó)科寶公司的主打品牌，屬于泰森下面一個(gè)子公司，其擁有出色的料肉比和較大的胸肉，在美國(guó)市場(chǎng)占比很高，達(dá)60%，其美國(guó)科寶公司有Cobb500700SASSO等幾個(gè)品種。

    哈巴德

    哈巴德是法國(guó)哈巴德育種有限公司培育的品種，2014年全國(guó)飼養(yǎng)占比2.29%。該配套系的特點(diǎn)是白羽毛、白蛋殼，商品肉雞生長(zhǎng)速度快，出肉率高，適合深加工和生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品。

    三、商品雞和消費(fèi)情況

    商品雞的養(yǎng)殖改變最大，特別是最近幾年，已經(jīng)很少看見(jiàn)飼養(yǎng)幾千只的簡(jiǎn)陋的養(yǎng)殖場(chǎng)，相對(duì)的都是規(guī)�；�養(yǎng)殖場(chǎng)，但是消費(fèi)情況不容樂(lè)觀，需要密切關(guān)注。

    商品雞飼養(yǎng)情況

    商品雞養(yǎng)殖場(chǎng)在逐漸擴(kuò)大，1～2萬(wàn)的養(yǎng)殖戶在逐漸減少，上來(lái)的都是大型集團(tuán)化操作，一條龍企業(yè)占比較多，預(yù)計(jì)在今后的5～10年，最先改變的就是商品雞養(yǎng)殖場(chǎng)。10年以前，商品雞養(yǎng)殖主要是公司+經(jīng)紀(jì)人+農(nóng)戶，現(xiàn)在逐步過(guò)渡到公司+基地，并且一條龍企業(yè)對(duì)于市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的抵抗能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于單一模式，隨著對(duì)食品安全的重視，相信公司+基地的模式會(huì)越來(lái)越多。

    外資企業(yè)正改變我們的養(yǎng)殖現(xiàn)狀

    外資改變了我國(guó)養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，如正大、泰森、福喜、嘉吉，他們作為世界性企業(yè)，擁有優(yōu)秀的管理隊(duì)伍和雄厚的資金，他們想要搶占我國(guó)白羽肉雞一定的市場(chǎng)，除了上述一些外在條件外，還需要一個(gè)必備因素，那就是持續(xù)低價(jià)位的運(yùn)行，淘汰一部分養(yǎng)殖戶。一些新的理念正得到運(yùn)用，如全自動(dòng)化的商品雞養(yǎng)殖場(chǎng)，解決了人員問(wèn)題，商品雞接種馬立克氏疫苗，更加注重雞舍通風(fēng)，更加關(guān)注腸道健康注重飼料轉(zhuǎn)化率等等，對(duì)于我國(guó)肉雞飼養(yǎng)現(xiàn)代化有著積極的促進(jìn)作用。

    雞肉消費(fèi)情況

    白羽肉雞適合屠宰、分割，冰鮮或冷凍保存，適合程序化烹飪，但由于出口限制和內(nèi)需不高，白羽肉雞國(guó)內(nèi)消費(fèi)約占雞肉產(chǎn)量的45%，消費(fèi)主要還是集中在快餐、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位，其他像普通家庭的消費(fèi)他們更傾向于黃雞。據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2014年全國(guó)禽肉占有12.8千克/人，同比降低0.5千克/人，但受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣影響，雞肉消費(fèi)增長(zhǎng)不容樂(lè)觀。讓我們回顧最近30年的市場(chǎng)，1990年，雞肉人均消費(fèi)6.68公斤，2008年9公斤，2012年10.1公斤，平均每年增加0.15公斤。祖代種雞引種量2006年(49.49萬(wàn)套)—2013年(約155萬(wàn)套)連續(xù)7年增長(zhǎng)，平均每年增長(zhǎng)幅度為15.07萬(wàn)套，理論上每人平均增幅為0.8公斤雞肉產(chǎn)品。由于國(guó)內(nèi)飼養(yǎng)環(huán)境惡化，不得不考慮疾病在這一階段所扮演的角色，如果沒(méi)有全面爆發(fā)疾病，那么產(chǎn)量遠(yuǎn)大于人均消費(fèi)增長(zhǎng)，源頭的增長(zhǎng)直接導(dǎo)致供大于求。

    四、白羽肉雞未來(lái)發(fā)展建議

    發(fā)展白羽肉雞有很多優(yōu)勢(shì)，如優(yōu)良的料肉比，生長(zhǎng)速度比較快，適合分割加工，便于貯存，適應(yīng)快速餐飲消費(fèi)。雞肉又稱為白肉，有“三低一高”俗稱，即低脂肪、低能量、低膽固醇、高蛋白質(zhì)，優(yōu)于“紅肉”，建議每天食用，有利于身體健康。國(guó)內(nèi)

    市場(chǎng)肉類消費(fèi)仍然是以豬肉為主，和西方禽肉消費(fèi)大國(guó)比，主要是飲食習(xí)慣和飲食加工不一樣。

    所以國(guó)內(nèi)對(duì)于白羽肉雞的投資仍需理性對(duì)待。白羽肉雞在中國(guó)的發(fā)展，道路雖然艱辛但很光明，隨著糧食價(jià)格的進(jìn)一步上漲給飼養(yǎng)成本帶來(lái)的壓力，白羽肉雞的優(yōu)勢(shì)會(huì)逐步凸顯出來(lái)。

    疾病風(fēng)險(xiǎn)不容忽視

    疾病是養(yǎng)殖企業(yè)最大的控制節(jié)點(diǎn)，這也是我們專門(mén)來(lái)談的原因，因?yàn)榉浅Ｖ匾�，到底是什么原因造成了中�?guó)白羽肉雞盲目發(fā)展，規(guī)模擴(kuò)大?是什么讓養(yǎng)雞越來(lái)越難?如果理性地思考這一問(wèn)題，那么疾病占了很大一部分，其中禽流感占了疾病的80%。

    防止雞群發(fā)病是養(yǎng)殖行業(yè)最經(jīng)濟(jì)的投資和最大的回報(bào)，也是節(jié)約養(yǎng)殖成本、避免資源浪費(fèi)的最佳的途徑，隨著國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖環(huán)境日益惡化，雞病的發(fā)生層出不窮，怎樣更好地防治疾病的發(fā)生是需要各個(gè)場(chǎng)家首要討論的問(wèn)題。

    (1)生物安全為第一主線

    生物安全是一個(gè)老生常談的問(wèn)題，從飼養(yǎng)種雞開(kāi)始就必須重視，可能有些人會(huì)說(shuō)，以前養(yǎng)雞，沒(méi)有很好的生物安全和防疫制度，雞群也養(yǎng)得非常好，現(xiàn)在這么注重生物安全，卻常常出問(wèn)題，我們往往忽視了一點(diǎn)，就是疾病的進(jìn)化速度永遠(yuǎn)比我們的防疫水平快，我們能夠做的，就是不斷完善防疫制度，永遠(yuǎn)做前面的20%，把一些企業(yè)甩在后面，這樣才能保持經(jīng)久不衰，把養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

    (2)逐步減少農(nóng)村小養(yǎng)殖戶，利于疾病控制

    我國(guó)的防疫比較難，主要的一點(diǎn)是飼養(yǎng)點(diǎn)多，較分散，并且農(nóng)村小養(yǎng)殖戶較多，小的養(yǎng)殖戶往往疏忽于防疫和接種疫苗，這就給疾病的傳播提供了一種途徑——易感動(dòng)物，并且小的農(nóng)戶飼養(yǎng)品種較多，各個(gè)品種之間的抵抗力又存在很大的差異，所以防治難上加難。隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)，現(xiàn)在有能力做好農(nóng)村散養(yǎng)戶的疫苗接種，疾病監(jiān)控等工作，相信這一點(diǎn)會(huì)越來(lái)越好。

    (3)注重病死雞的處理

    病死雞是傳染源，在疾病流行中扮演很重要的角色，目前除了一些大型公司設(shè)有專門(mén)的病死雞處理系統(tǒng)外，很多中小公司根本沒(méi)有這個(gè)設(shè)施。相對(duì)設(shè)施的欠缺，更主要的是意識(shí)上的隨意，“一丟二扔三不管”現(xiàn)象隨處可見(jiàn)，有的病死雞可能還出售，進(jìn)一步加大了疾病的傳播。江蘇京海集團(tuán)投資2000萬(wàn)建立有機(jī)肥處理系統(tǒng)和專門(mén)的病死雞處理，全面處理墊料和病死雞，對(duì)于疾病控制起到良好的作用。

    政府部門(mén)更加嚴(yán)格把關(guān)

    政府部門(mén)要做好監(jiān)督和服務(wù)職能，監(jiān)督起點(diǎn)要高，服務(wù)起點(diǎn)要低，一方面，監(jiān)督要嚴(yán)，嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的條例來(lái)處理一些事情，如種源的引入和雞場(chǎng)執(zhí)照的審批，達(dá)不到要求的堅(jiān)決不予辦理。另一方面服務(wù)要細(xì)，雞群健康檢測(cè)，指導(dǎo)和扶持企業(yè)、農(nóng)戶做好飼養(yǎng)、管理以及雞病、病死雞的處理，給予合理化的處理意見(jiàn)，反過(guò)來(lái)想也是為企業(yè)好。監(jiān)督起點(diǎn)高，限制了一些不達(dá)標(biāo)的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，服務(wù)起點(diǎn)低，更能了解目前基層情況，更加貼近第一現(xiàn)場(chǎng)，能提供指導(dǎo)性意見(jiàn)。

    畜牧業(yè)家禽協(xié)會(huì)對(duì)于行業(yè)應(yīng)有指導(dǎo)作用，協(xié)調(diào)各個(gè)廠家對(duì)于市場(chǎng)合理分配，由于白羽肉雞祖代100%依靠進(jìn)口，這相對(duì)而言就容易多了，避免市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)積極正確引導(dǎo)規(guī)模擴(kuò)大，避免盲目擴(kuò)張。

    繼續(xù)正面宣傳白羽肉雞

    白羽肉雞的育種，可謂是人類培育最成功的產(chǎn)品之一，節(jié)約了大量的糧食資源，創(chuàng)造了優(yōu)秀的蛋白質(zhì)來(lái)滿足全世界人類的需求。但是在我國(guó)，很多人對(duì)于白羽肉雞一直存在一種誤區(qū)，認(rèn)為生長(zhǎng)速度快是“激素”所為，又加上這兩年媒體輿論報(bào)道的“速成雞”、“禽流感”，提醒大家不要接觸活禽，導(dǎo)致很多老百姓談雞色變。實(shí)際上，我們?nèi)珖?guó)白羽肉雞企業(yè)沒(méi)有一家規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)檢測(cè)到H7N9，并且從事養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售的4000萬(wàn)人也沒(méi)有一個(gè)人感染。所以，請(qǐng)媒體報(bào)道專業(yè)一點(diǎn)，先了解核實(shí)，再報(bào)道，不要冤枉了白羽肉雞。

    一條龍企業(yè)的效益正逐步凸顯

    據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2014年國(guó)內(nèi)大型食品加工廠的采購(gòu)量及產(chǎn)品價(jià)格跌至4年來(lái)新低，價(jià)格和用量分別下降13%和11%，原因是他們都建立了自己的專有養(yǎng)殖場(chǎng)，據(jù)國(guó)內(nèi)某知名上市公司數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，由于新投產(chǎn)了20萬(wàn)套父母代廠以及下游配套設(shè)施，從社會(huì)上采購(gòu)的白羽雞肉比往年少25%，對(duì)于一些中等的屠宰場(chǎng)沖擊很大。

    5祖代場(chǎng)家齊心協(xié)力，共同拯救白羽肉雞自2012年后已經(jīng)連續(xù)近4年虧損，如果大家再不行動(dòng)起來(lái)，整個(gè)行業(yè)健康發(fā)展將很困難，唯有等待市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)調(diào)控來(lái)達(dá)到平衡，但那時(shí)社會(huì)資源浪費(fèi)已不可估量，這也是我們祖代場(chǎng)家所不愿意看到的。所以，大廠先表率，小廠再跟進(jìn)，只要心往一處想，相信白羽肉雞的市場(chǎng)會(huì)處于正軌。

    五、總結(jié)

    30年前，我們還不是很了解白羽肉雞，30年后的今天，我們已經(jīng)成為雞肉產(chǎn)出第二大國(guó)，但和世界第一的美國(guó)相比還有很大的差距，如飼養(yǎng)規(guī)模、一條龍企業(yè)占比、全自動(dòng)化程度、疾病控制、出口占比等等，相信通過(guò)我們所有白羽肉雞行業(yè)人的共同努力，30年后我們一定能實(shí)現(xiàn)白羽肉雞現(xiàn)代化。