1.擠奶員在給水牛擠奶時(shí)的坐姿要端正，采用正確的擠奶方式和方法，否則容易引起擠奶員兩個(gè)手臂的疲勞或使母牛乳頭拉長。

2.當(dāng)母牛放奶后，擠奶動(dòng)作速率要快。但開始1分鐘內(nèi)因母牛排乳速率較慢，操作用力宜輕，節(jié)拍約在每分鐘80次~120次，待放奶旺盛時(shí)速率加快，節(jié)拍在每分鐘120次~140次，最后排乳少時(shí)速率要降為每分鐘80次~120次。平均擠奶量不少于每分鐘1.5升~2升，整個(gè)擠奶過程不應(yīng)超過6分鐘~12分鐘，因?yàn)榇弋a(chǎn)素在血液中所起的作用僅能維持約2分鐘~3分鐘，若速率不快，一旦排乳作用消失就很難將奶擠完，特別是水牛，很容易產(chǎn)生排乳抑制現(xiàn)象，所以擠奶員在擠奶時(shí)應(yīng)迅速，一氣呵成。

3.為了及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，每次擠奶時(shí)應(yīng)先將乳池內(nèi)的第一二把乳擠在檢奶杯里，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)是否患輕微的乳房炎，以便及早治療。檢奶杯可用口徑10厘米~12厘米的口盅，口盅斜面固定一塊玻璃或固定一塊銅紗，當(dāng)?shù)谝欢�把奶擠到玻璃或銅紗上時(shí)，正常的奶會(huì)很均勻地流去，如發(fā)現(xiàn)絮狀物，即說明乳質(zhì)有變化，應(yīng)做進(jìn)一步檢查處理。另外，第一二把奶中的細(xì)菌含量高，應(yīng)棄之不要，這樣可減少牛奶變質(zhì)的機(jī)會(huì)，有利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶。

4.擠奶時(shí)間和擠奶員要相對固定，不要隨意更改擠奶時(shí)間、順序和變換擠奶員，以免破壞奶牛已建立好的條件反射。

5.擠奶環(huán)境要安靜，勿讓陌生人站在被擠奶母牛的附近，以免引起母牛不安或因受驚嚇造成排乳抑制現(xiàn)象。

6.擠奶員要與奶牛培養(yǎng)感情，加強(qiáng)親和力，要善待奶牛，態(tài)度要溫和，禁止鞭打與恐嚇，以免養(yǎng)成惡癖，對初產(chǎn)母牛尤其更應(yīng)如此。

7.由于初產(chǎn)母牛還不習(xí)慣擠奶，乳頭括約肌又緊張，擠奶時(shí)有痛感，往往引起母牛反抗，因此調(diào)教時(shí)一定要有耐心，根據(jù)母牛奶頭長短采用不同的方式方法擠奶，原則上要從輕、從慢，切忌用力過重、過快，以免引起奶牛反抗。調(diào)教時(shí)強(qiáng)調(diào)乳房按摩，建立條件反射。對不放奶的初產(chǎn)母牛，不能輕意放過，一定要想辦法把奶擠出來，否則將影響終生。對不放奶的母牛一是要細(xì)心照顧，對不安的母牛一邊擠奶，一邊讓另一個(gè)人從旁邊給母牛搔癢或給母牛吃它喜歡吃的飼料，讓母牛盡量放松，便于放奶。二是對經(jīng)耐心訓(xùn)練仍不放奶的母牛給予注射少量的催產(chǎn)素（每次5單位~10單位），強(qiáng)迫排乳，以適應(yīng)擠奶習(xí)慣，但盡量少用，以免引起依賴。對反抗的母牛，即踢腿不安的母牛，最好不要拴腿（不得以除外），因拴牛腿使奶牛感到疼痛不安，更不易放奶。因此，在母牛育成階段就要進(jìn)行乳房按摩和模擬擠奶訓(xùn)練，與人建立感情，減少調(diào)教擠奶時(shí)帶來不必要的麻煩。

8.對待惡癖牛的擠奶辦法是每頭水奶牛都要固定擠奶員管理，不要常換人，對牛要有耐心，接近時(shí)要用溫和的聲音與牛打招呼，或擠奶前給牛洗刷。擠奶時(shí)發(fā)現(xiàn)母牛有不良舉動(dòng)時(shí)應(yīng)先用厲聲制止，然后用溫和的聲音安撫奶�；蚺呐呐ｓw，或給奶牛搔癢，讓其安靜，切忌鞭打或放棄。給踢人的牛擠奶時(shí)，擠奶員的膝蓋要對著牛的后管骨，右手拱起靠著母牛后大腿的皮膚，當(dāng)感到牛大腿稍動(dòng)時(shí)就可防止牛將奶踢撒，可將奶擠出部分后倒在預(yù)先準(zhǔn)備好的另一只桶內(nèi)再繼續(xù)擠奶。必要時(shí)可以給奶牛拴腿，拴的部位應(yīng)在飛節(jié)以上，這樣可以減輕奶牛的痛苦，也達(dá)到不讓奶牛踢傷人的效果，且拴牛的繩子要粗些、軟些，以防傷牛。

9.擠奶員對每頭奶牛所產(chǎn)的奶要分別稱重和記錄，記錄是衡量母牛生產(chǎn)性能和育種價(jià)值的重要依據(jù)，是選配和不斷提高牛群質(zhì)量的必要資料。而過濾是牛奶衛(wèi)生的要求，擠奶時(shí)難免有牛毛、雜質(zhì)等掉入奶中，采用干凈多層的紗布過濾牛奶以減少污染，預(yù)防牛奶變質(zhì)，并迅速將牛奶冷卻，保證奶的質(zhì)量。

10.擠奶員必須身體健康，沒有傳染病，并要定期進(jìn)行體檢，工作服要保持清潔。洗完奶牛乳房后也須保持手的清潔與干燥，擠奶時(shí)不要摸牛體。