（一）放牧：

    現(xiàn)階段我國肉牛業(yè)主要是利用天然草場為主，這種方式能充分利用自然資源，節(jié)省精飼料，勞動(dòng)生產(chǎn)率高，由于牛行走覓食，運(yùn)動(dòng)量大，使牛得到鍛煉而有益健康。但放牧飼養(yǎng)所耗的物質(zhì)多，結(jié)合舍養(yǎng)補(bǔ)飼。

    １、春季放牧：春季到來時(shí)一般正是牛體重減到最輕，膘情最差的季節(jié)，同時(shí)也是母牛產(chǎn)犢及產(chǎn)后開始發(fā)情的季節(jié)，此時(shí)能否把牛養(yǎng)好，事關(guān)全年的生產(chǎn)效率。春季要在朝陽的山坡放牧，因?yàn)槌�陽山坡上生長的野草水分含量大，牛吃了易腹瀉。冬季時(shí)牛采食以枯草或干草為主，而春季改為青草進(jìn)，則牛容易發(fā)生膨脹和消化功能紊亂。為了保證牛的正常消化機(jī)能，開始牧食青草可每天２－３小時(shí)，逐日牧食時(shí)間，最少經(jīng)過十天后才能整天放牧。早上應(yīng)待露水收了后了牧，放牧過程要使采食的行進(jìn)速度適當(dāng)，避免"飽青"。晚上回圈后一定要補(bǔ)飼干草或秸稈，用以補(bǔ)償嫩草干物質(zhì)過產(chǎn)的缺陷。補(bǔ)草量按牛的體型大小牧坡產(chǎn)草量多少而定。一般每頭牛每日可補(bǔ)草２－４公斤，妊娠后期的母�；虬大w型大小，膘情好壞及牧草多少，每日補(bǔ)給一定數(shù)量的料，哺犢頭三個(gè)月的牛，可每日補(bǔ)料０.２－０.８公斤，未足五周歲的及瘦弱空懷母牛每日補(bǔ)０.５－１公斤。

    ２、夏季放牧：夏季牧草生長提最茂盛，營養(yǎng)價(jià)值也最高，是牛迅速增膘的好季節(jié)。若能采食充分，不補(bǔ)料也可能從牧草中得到足夠的營養(yǎng)。在這炎熱夏季中，白天可把牛放在陰坡，早晚放在陽坡，使牛能躲開暑熱，充分采食。在便于管理的情況下是牛最好是采用夜牧或全天放牧，其效果更好。夏季是充分利用遠(yuǎn)山、高山或河谷草地上的草作割曬干草或制作青貯，為越冬備好優(yōu)質(zhì)飼草。

    ３、秋天放牧：秋季氣溫逐漸降低，牧草隨種子的成熟其營養(yǎng)價(jià)值也膛日下降，但氣溫逐漸涼爽，牛的食欲增加，要充分利用這個(gè)時(shí)期的特點(diǎn)抓好秋膘以利越冬。若低于牛的適宜溫度，應(yīng)停止夜牧并充分利用好白天放牧。漢年出生的犢牛一般已有六個(gè)月齡以上，應(yīng)該斷奶，從母牛群中分出另組群，便于習(xí)慣獨(dú)立生活，也便于補(bǔ)料。斷奶時(shí)間不要推遲到冬季，否則對(duì)母牛和犢牛健康都不利。

    ４、冬季放牧：我國華南地區(qū)尚宜放牧，冬季野草已枯萎，營養(yǎng)價(jià)值低，牛在牧食中難以吃飽，所得營養(yǎng)更難滿足需要，可充分收集秸稈、樹葉、野草和青貯用來喂牛，改放牧為舍飼，使牛冬季不掉膘。牛由于長期吃不到青草，維生素Ａ缺乏癥便會(huì)發(fā)生。可用青貯、胡蘿卜、青干或獸用維生素Ａ添加劑來補(bǔ)充。

    （二）管理

    １、成年母牛的管理：成年母牛一般指２.５周歲以上的母牛。母牛懷孕中后期，胎兒生長發(fā)育快，要從母體供給大量營養(yǎng)，同時(shí)母牛體內(nèi)需要蓄積一定養(yǎng)分，以保證產(chǎn)后的產(chǎn)奶量，但應(yīng)防止過肥，以錫胎犢過大而造成難產(chǎn)。所以母牛放牧養(yǎng)時(shí)，青草季節(jié)應(yīng)盡量延長放牧?xí)r間，一般可不補(bǔ)飼，枯草季節(jié)適當(dāng)補(bǔ)飼。懷孕后應(yīng)做好保胎工作，防止擠撞、猛跑，同時(shí)切莫把公牛和好抵架的牛混入母牛之中，以免造成事故。已懷胎５、６個(gè)月的母牛應(yīng)該有中等或中上膘，若此時(shí)膘情差，則應(yīng)及時(shí)改善其營養(yǎng)狀況，可在日糧中增加精料喂量０.５－１公斤，讓母牛早日復(fù)壯，以保證胎犢正常。臨近產(chǎn)期的母牛最好改為留圈養(yǎng)，應(yīng)給予營養(yǎng)豐富，易于消化的草料，每天應(yīng)多次觀察，若出現(xiàn)臨產(chǎn)征兆時(shí)，立即準(zhǔn)備接產(chǎn)，牛的妊娠期范圍為２４０－３１１天。母牛產(chǎn)犢后應(yīng)喂些溫鹽水（１０－２０克鹽）和一把麩皮，防止牛產(chǎn)犢后腹內(nèi)壓突然下降和血液集中到內(nèi)臟產(chǎn)生"臨時(shí)性貧血"，母牛分娩后最易發(fā)生胎衣不下，產(chǎn)后癱瘓、食滯、乳房炎和產(chǎn)褥熱等病癥，所以要細(xì)致多觀察，若發(fā)現(xiàn)病癥應(yīng)及時(shí)治療。

    產(chǎn)后１５－２０天，若母牛健壯，一切正常，可回原群飼養(yǎng)，也可帶犢于廄舍近處放牧。犢牛學(xué)會(huì)吃青草吃料后，如以青貯料青草，優(yōu)質(zhì)干草為日糧時(shí)，一般不再給母牛補(bǔ)料，以麥秸等低質(zhì)粗料為日糧時(shí)，則哺犢可按頭三個(gè)月每天補(bǔ)料的１/２－１/３喂，直到斷奶。但還得參考母牛體況作最后調(diào)整，適當(dāng)搭配精飼料，有利于產(chǎn)奶和產(chǎn)后發(fā)情。

    ２、犢牛的管理：犢牛一般是指六個(gè)月齡以內(nèi)的小牛，一個(gè)月齡以內(nèi)的犢牛為產(chǎn)要是以母牛的奶不營養(yǎng)來源。犢牛大約從１５－２０日齡開始學(xué)吃草料，以后隨著瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃的迅速發(fā)育，消化功能逐漸完善，采食的飼草料日益增加，從消化飼草飼料中獲得的營養(yǎng)物質(zhì)也日漸增加。互三個(gè)月齡時(shí)，從奶中得到的營養(yǎng)物質(zhì)為次要，而以采食草料為主。

    犢牛出生后應(yīng)盡量早喂和多喂初乳，用清潔干凈的干布擦身上粘液，斷臍帶。一周齡以內(nèi)的幼犢抵抗力較低，通常不要到戶外活動(dòng)。肉用犢牛為自然哺乳，如母牛其它原因不能喝乳或量少，可配人工乳喂?fàn)�，一般６－７月齡斷奶，斷奶后，公母牛即分群管理，發(fā)防早配。作育肥用的公犢于４－６月齡去勢，轉(zhuǎn)入育肥牛群，種用公、母牛分別轉(zhuǎn)入育成公、母牛群。