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吉利雀巢蛋

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

原料配方 米粉70克 雞蛋4只 蝦仁240克 肥豬肉120克 鹽5克 砂糖20克 麻油10 雞蛋白

1只 淀粉15克 味精、胡椒少許 炸油適量

制作方法

1.將雞蛋煮熟后剝?nèi),米粉切?~5厘米的長(zhǎng)度。蝦仁除去泥腸后,用鹽

水洗凈,然后切碎。肥豬肉亦切碎。

2.將蝦仁、豬肉末放在大碗內(nèi),加入鹽,攪拌至帶粘性。加入砂糖、麻油、味精、胡椒

粉、雞蛋白后,再繼續(xù)攪拌,再加入淀粉拌勻。將攪拌好的肉末分成4等份,分別將煮熟的4

只雞蛋包裹起來(lái),沾上米粉。

3.將炸油加熱至170℃,放裹好的雞蛋入鍋內(nèi)炸,見(jiàn)米粉已膨脹起來(lái),加入新的油,使

其保持150℃的熱度,繼續(xù)炸熟即成。s

 
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