火燒煎餅，又稱蘇珊油煎餅，是著名的法式甜點心。

原料配方 面米500克 面粉500克 雞蛋2個 牛奶1000毫升 黃油100克 熟豬油250克 精鹽10克 桔皮醬30克 鮮桔皮1片 白糖75克 白蘭地酒30毫升 大曲酒50毫升

制作方法

1.將牛奶、雞蛋(打散)、精鹽放入碗中，用打蛋器(或一把筷子)攪打起泡沫，然后分?jǐn)?shù)次倒入面粉，攪成均勻的面糊。

2.將煎盤均勻涂抹黃油和熟豬油，置于旺火上燒熱，倒入面糊，攤成薄薄的一層，煎至兩面呈金黃色(注意翻面)。

3.將桔皮醬抹在煎餅上，撒上桔皮末(鮮桔皮洗凈，剁碎)和白糖，隨即疊成四折放入盤內(nèi)，注入白蘭地酒和大曲酒，用明火點燃，使其燃燒。必須使明火接近酒液邊緣方可引燃，否則不易點燃。

產(chǎn)品特點 構(gòu)思奇特，做工精巧，家庭制作既可品嘗美味小吃，又可烘托席間熱烈氣氛，實屬上乘佳品。