原料配方 面粉5千克 面肥750克 水2.5千克 豆沙餡1千克 白糖餡1千克 堿適量
制作方法
1.將面肥用水泡開,加面粉和成面團,靜置發(fā)酵。
2.待酵面發(fā)起,對堿揉勻,稍餳。
3.將面團搓成長條,揪成每個重25克的面劑,搟成中間稍厚的圓皮,再將豆沙餡、白糖餡分別包入圓皮,收嚴劑口成饅頭形狀的生坯。
4.把生坯搟成直徑6厘米的圓餅,將餅底抹少許水,兩個摞在一起(即兩個不同餡心的圓餅摞在一起)。
5.待蒸鍋上汽時,把生坯擺入屜內(nèi),用旺火蒸約15分鐘即熟。
產(chǎn)品特點 暄軟,甜香適口。