材料
布丁
(A)400毫升牛奶,500克蜜瓜泥,鹽少許,200克糖,1湯匙瓊脂粉,1/2湯匙即溶?喱粉
(B)80克吉士粉,100毫升牛奶,4個蛋黃
。–)30克黃油(D)蜜瓜球適量800毫升水,150克糖,3茶匙瓊脂粉
做法
1.準備一個直徑約為25厘米的圓形海綿蛋糕,并將它片成兩片。
2.將(A)煮沸,然后加入預先拌勻的(B),繼續(xù)煮至濃稠;加入(C)攪至拌勻成布丁料。
3.將一片蛋糕放入脫底模具里。
4.將一半的布丁料倒在上面,然后蓋上第二片蛋糕。
5.將剩余的一半布丁料倒在上面,然后將蜜瓜球擺在上面,待冷卻。
6.將瓊脂表層的所有材料煮沸,然后隔水攪拌;待稍微冷卻,倒在布丁蛋糕上。
7.冷卻后,放入冰柜冷藏兩小時,即可從模具里取出。
小貼士
在煮布丁料、加入(B)料時,要不停攪拌,避免焦煳。此外,若瓊脂表層太熱就淋在布丁蛋糕上,會破壞布丁蛋糕的外觀。