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玉米片加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-04-14
玉米片
    ①產(chǎn)品特點:五米片是一種新型快餐食品.可直接食用,也可加工成其它食品.用沸水可調(diào)成玉米片沖劑,玉米片保存時間長,便于攜帶.
    ②工藝流程:選料→浸泡→蒸煮→壓片→烘干。
    ③制作要點:
    選料:可直接用玉米渣。用時要去皮、去胚、清理篩選。
    浸泡:將玉米渣在沸水中浸泡1~2小時,浸后使水分控制在42%以下
    蒸煮:把玉米渣用清水漂選3~5次,放入高壓鍋內(nèi)蒸煮1小時,然后自然降壓。3~4小時后冷卻至常溫,此狀態(tài)的玉米渣互不粘連,呈松散狀態(tài)。
    壓片:把冷卻后的玉米渣放在壓片機中壓片,渣的水分應(yīng)在35%~38%.壓片時輥距約O.3~O.5毫米。   
    烘干:把壓好的玉米片放入200℃左右的烘干箱中烘干。烘干后即可裝袋出售。
 
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