十里香系福建省農(nóng)科院茶葉所機械與制茶研究室創(chuàng)制的特種綠茶。該茶外形緊結(jié)卷曲,綠潤披毫,湯色碧綠透亮,滋味鮮爽甘醇,香氣深郁純正,葉底嫩黃明亮。該產(chǎn)品榮獲1999年福建名茶二等獎。
十里香采用特種綠茶品種福云10號清明時節(jié)的一芽一、二葉、無病蟲為害的鮮葉為原料加工而成,其制作工藝為:
1攤涼:將采摘的鮮葉原料及時攤涼在水篩上,每篩1.0公斤,散發(fā)部分水分。攤涼時間為2-3小時,減重率約8%左右,并及時翻勻。
2.殺青:在60型連續(xù)滾筒殺青機內(nèi)進(jìn)行,筒溫140—150℃,投葉量掌握在2.0公斤/分,殺青歷時2-3分鐘,剔除前、后期燒焦葉片。
3.揉捻:將殺青葉攤涼后進(jìn)行揉捻,以輕揉為主,待茶汁浸出,成條即可,揉捻時間為5-6分鐘。
4.毛火:用烘干機或焙籠烘焙,烘去多余水分,便于后階段的造形。初烘階段溫度掌握在100℃左右,烘至五、六成干即可。
5.包捻:將初烘葉趁熱進(jìn)行包揉,包捻今4-6分鐘,取出即時解塊,防止久悶。攤涼散熱后,再進(jìn)行烘焙,此時溫度可低些(70-80℃)烘至八成干再趁熱進(jìn)行包揉4-6分鐘,定型后解塊、攤涼。
6.足火:經(jīng)過攤涼后的茶葉直接上烘干機或焙籠烘至足干,溫度70-80℃為宜將足火后的茶葉去黃片,篩除粉末即為成品。由于該茶系應(yīng)用福云10號茶樹品種特制而成,其自身上乘的品質(zhì)風(fēng)格是目前綠茶中獨一無二的,因此。該產(chǎn)品具有很大的市場潛力。