選用新采摘的八成熟紅瓤西瓜，洗凈表皮，切開去皮、籽。然后，將瓜瓤置于干凈的布袋中，用壓榨機(jī)壓汁并經(jīng)雙層紗布過濾。濾汁用白砂糖調(diào)至糖度12%，再用檸檬酸調(diào)至酸度0.3%～0.5%，加熱至70℃后用板框?yàn)V機(jī)過濾。以后，加熱至沸騰，取占原汁總量0.2%～0.5%的瓊脂或黃原膠(作增稠劑，以防止沉淀)，再用熱水溶解后倒入原汁中，趁熱裝入洗凈且消過毒的飲料瓶中。封口后，置于100℃的沸水中殺菌10分鐘，再分別置于80℃、60℃和40℃的熱水中依次冷卻各10分鐘，取出即為外觀均勻渾厚、色澤鮮亮、風(fēng)味可口的西瓜原汁飲料。