用生姜提取的生姜油,不僅是調(diào)味佳品,而且儲(chǔ)存和運(yùn)輸都很方便。在國(guó)內(nèi)外有廣闊的市場(chǎng)。
提取生姜油的主要設(shè)備有:隧道式干燥機(jī)或烘房,粉碎機(jī),蒸鍋,冷卻器和油水分離器。提取的主要過(guò)程是:
1.選料切片 挑選無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉?fàn)、未發(fā)芽的鮮生姜作原料,除去須根,用刀切成4~5毫米厚的生姜片。
2.烘曬干燥 將切好的生姜片用隧道式干燥機(jī)或烘房烘干,烘房溫度為60℃~65℃,時(shí)間為6~8小時(shí)。也可置于竹簾上在太陽(yáng)下曬干,曬的時(shí)間約5~6天。一般每100公斤鮮生姜片,可制成干生姜片12~13公斤。
3.粉碎過(guò)篩 用粉碎機(jī)將干生姜片粉碎成粉末,并用20目篩過(guò)篩。篩上的粗粉末,可繼續(xù)粉碎過(guò)篩。
4.蒸餾冷卻 準(zhǔn)備好不銹鋼蒸鍋,蒸鍋中放箅子,箅子上鋪一層紗布,紗布上疏松地鋪上干生姜粉;干生姜粉表面與上一層箅子之間,保留一定的空隙,以利于水蒸氣通過(guò)。蒸鍋中裝好干生姜粉以后,在蒸鍋的蒸餾管上接上冷卻器,要注意保持冷卻器的進(jìn)出水的高度差,進(jìn)水高,出水低。最后,從蒸鍋下通上蒸氣,使蒸氣壓力保持0.12~0.13MPa。由于蒸氣的高溫作用,使生姜粉中的生姜油汽化,隨水蒸氣從蒸餾管進(jìn)入冷卻器,冷卻成油水混合物。
5.油水分離 用油水分離器在冷卻器出口處收集其油水混合物,經(jīng)靜置后,油水便自動(dòng)分離;再經(jīng)去水后,即為生姜油。一般每100公斤生姜粉,可提取生姜油3~4公斤。
提取生姜油的主要設(shè)備有:隧道式干燥機(jī)或烘房,粉碎機(jī),蒸鍋,冷卻器和油水分離器。提取的主要過(guò)程是:
1.選料切片 挑選無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉?fàn)、未發(fā)芽的鮮生姜作原料,除去須根,用刀切成4~5毫米厚的生姜片。
2.烘曬干燥 將切好的生姜片用隧道式干燥機(jī)或烘房烘干,烘房溫度為60℃~65℃,時(shí)間為6~8小時(shí)。也可置于竹簾上在太陽(yáng)下曬干,曬的時(shí)間約5~6天。一般每100公斤鮮生姜片,可制成干生姜片12~13公斤。
3.粉碎過(guò)篩 用粉碎機(jī)將干生姜片粉碎成粉末,并用20目篩過(guò)篩。篩上的粗粉末,可繼續(xù)粉碎過(guò)篩。
4.蒸餾冷卻 準(zhǔn)備好不銹鋼蒸鍋,蒸鍋中放箅子,箅子上鋪一層紗布,紗布上疏松地鋪上干生姜粉;干生姜粉表面與上一層箅子之間,保留一定的空隙,以利于水蒸氣通過(guò)。蒸鍋中裝好干生姜粉以后,在蒸鍋的蒸餾管上接上冷卻器,要注意保持冷卻器的進(jìn)出水的高度差,進(jìn)水高,出水低。最后,從蒸鍋下通上蒸氣,使蒸氣壓力保持0.12~0.13MPa。由于蒸氣的高溫作用,使生姜粉中的生姜油汽化,隨水蒸氣從蒸餾管進(jìn)入冷卻器,冷卻成油水混合物。
5.油水分離 用油水分離器在冷卻器出口處收集其油水混合物,經(jīng)靜置后,油水便自動(dòng)分離;再經(jīng)去水后,即為生姜油。一般每100公斤生姜粉,可提取生姜油3~4公斤。