原料：進貨產(chǎn)地穩(wěn)定，選用新鮮干燥，有良好固有香氣和無霉變的原料。

    驗質(zhì)：檢驗是否符合國家標準，若各原料無霉變，符合衛(wèi)生指標，則進入去雜工序，否則進入再加工。

    再加工：把經(jīng)過驗質(zhì)的不符合國家標準原料進行再加工，有明顯污染的進行洗滌，衛(wèi)生指標超標的進行輻照殺菌然后再干燥；若經(jīng)過再加工符合國家標準則進入下一工序否則向廠家退貨。

    去雜：在干燥貯藏運輸過程中，有許多雜質(zhì)，如灰塵，草屑土塊等，故要篩選去雜。

    洗滌：經(jīng)篩選去雜仍達不到干凈要求的，就需要洗滌。洗滌后經(jīng)低溫干燥再行使用；若達到干凈要求則直接進入低溫干燥工序。

    干燥：干燥時只能一個樣一個樣進行，每烘一個樣后，將箱內(nèi)擦干凈，用電風扇吹去氣味。

    挑選：把粒形好的挑出來直接進行包裝成品；粒形不好的則進行粉碎。

    混合：按配方稱取各種原料于攪拌混合機中，進行混合，在攪拌前稱取淀粉等抗結(jié)劑撒入攪拌混合機中與各原料進行攪拌混合。

    粉碎：將混合后的原料與抗結(jié)劑進行粉碎，然后過50～80目篩。

    驗質(zhì)：對粉碎完經(jīng)過篩的混合粉料進行檢驗，對于符合國家標準的混合粉，則進行計量包裝。

    計量包裝：規(guī)格有1000g,500g,250g,10g,5g等。包裝材料為聚乙烯復合材料謹防吸濕。

    抽樣檢驗：在對裝箱的產(chǎn)品定期地進行抽樣檢驗。

    質(zhì)量指標

    （1）顏色香味純正，無結(jié)塊現(xiàn)象，無雜質(zhì)。水分5%～6%.

    （2）衛(wèi)生指標 細菌總數(shù)≤5萬個/g,大腸菌群≤40個/100g,致病菌不得檢出。

    注意事項

    （1）原料分清嚴格按配方稱取，原料粉碎后應清掃粉碎設(shè)備。

    （2）  如產(chǎn)品衛(wèi)生指標不合格，應采用微波殺菌干燥后再包裝。