原料：

    番茄汁1500克，喼汁500克，淡二湯500克，檸檬葉5克，香葉5克，精鹽10克，白糖100克，糖醋汁200克，檸檬黃色素適量。

    制作方法：

    將番茄汁、喼汁、淡二湯、糖醋汁、檸檬葉和香葉放入瓦煲中慢火熬滾，略收濃汁水，再用精鹽、白糖調(diào)好味，再用檸檬黃色素調(diào)好色便成。

    注：

    在上世紀初，西餐的經(jīng)營和做法大舉進軍中國，果汁類汁醬制作，本屬西餐的一種調(diào)味手法，由于口味與姑蘇菜的"糖醋"幾屬一至又頗具特色，一度引起粵菜廚師的高度關注；于是，有食肆覓得西方配方而改良成適合廣東人口味的造法，如"果汁""西汁""茄汁"等等；它們亦是粵菜"洋為中用"的最好見證。

    菜汁：果汁煎豬扒