亚洲第一a在线网站_日韩欧美国产专区_久久国产亚洲女同精品_亚洲国产小电影在线观看高清

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

黃花菜加工工藝及設(shè)備

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-29

    黃花菜別名萱草,又叫金針菜,富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種微生素,我國(guó)南北方都有栽種。黃花菜采收后要立即進(jìn)行蒸燙、脫水、干燥。由于黃花菜采收期正值陰雨高溫季節(jié),如只用自然曬干,就會(huì)有很多黃花菜因?yàn)樘鞖庠驔](méi)有及時(shí)烘干,造成品質(zhì)下降,甚至?xí)l(fā)生霉變,造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。因此,對(duì)黃花菜進(jìn)行人工干制和選擇合理的干制工藝及烘干設(shè)備,對(duì)黃花菜生產(chǎn)具有重要的意義。

  一、加工工藝

  1、工藝流程

  黃花菜→蒸制→烘干→檢驗(yàn)→計(jì)量包裝

  2、操作要點(diǎn)

  黃花菜采摘:選擇花蕾在裂嘴前1~2小時(shí)采摘,這時(shí)的黃花菜產(chǎn)量高,質(zhì)量好。

  蒸制:蒸制是黃花菜加工中的一道重要工序,采收的花蕾應(yīng)及時(shí)進(jìn)行蒸制,蒸制時(shí)間為8分鐘左右,即達(dá)到五成熟為準(zhǔn),顏色由黃轉(zhuǎn)綠,花柄開(kāi)始發(fā)軟,手搓花蕾有輕微的嗦嗦聲即可。

  烘干:將蒸制后的花蕾均勻地?cái)傇诤姹P(pán)上或烘網(wǎng)上進(jìn)行烘干,烘干溫度為50℃~70℃為宜,終了水份為14%即可。

  檢驗(yàn):烘干后的黃花菜進(jìn)行挑選分級(jí),除去雜物。

  計(jì)量包裝:檢驗(yàn)后用包裝袋進(jìn)行計(jì)量包裝。

  二、加工設(shè)備

 。ㄒ唬S花菜蒸制裝置 蒸制裝置主要由蒸箱、鍋和灶組成,鍋放在爐灶上,蒸箱在鍋上,蒸箱有側(cè)門(mén)用以放攤料的網(wǎng)盤(pán)。工作時(shí)鍋里先加上水,待水燒開(kāi)后,將攤好料的網(wǎng)盤(pán)遂層放入蒸箱內(nèi),關(guān)嚴(yán)側(cè)門(mén)進(jìn)行蒸制。蒸制后打開(kāi)側(cè)門(mén),取出物料送入烘干機(jī)內(nèi)烘干。

 。ǘ┖娓稍O(shè)備 黃花菜的烘干設(shè)備,主要有烘房、箱式烘干機(jī)、帶式烘干機(jī)和遂道式烘干裝置等。

  1、烘房 烘房主要由磚、水泥結(jié)構(gòu)建造,投資少,一次烘干量大。但存在著烘干不均勻、溫度不易控制、熱效率低、能耗高、勞動(dòng)強(qiáng)度大等問(wèn)題。

  2、箱式烘干機(jī),熱源由熱風(fēng)爐提供,物料分層裝入盛料盒內(nèi),熱風(fēng)可以通過(guò)換向閥從正反兩個(gè)方向穿過(guò)物料,減少了烘干的不均勻性。

  3、帶式穿流烘干機(jī) 該設(shè)備由上料機(jī)、烘干室、攤料網(wǎng)帶運(yùn)行機(jī)構(gòu)和風(fēng)機(jī)等組成。熱源可配熱風(fēng)爐或用蒸汽換熱器。該機(jī)工作連續(xù),干燥強(qiáng)度大,自動(dòng)化程度高,烘干均勻,干燥品質(zhì)好,在脫水蔬菜、農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)應(yīng)用廣泛,但價(jià)格較高,一次性投資大。

  4、隧道式烘干裝置 隧道式烘干裝置由烘干隧道、熱源、烘干小車(chē)和風(fēng)機(jī)等組成。隧道為烘干主體,大多為磚結(jié)構(gòu),也有少數(shù)為金屬結(jié)構(gòu),熱源為熱風(fēng)爐,也可以由蒸汽換熱。烘干時(shí)將裝上料的料盤(pán)放在小車(chē)擱架上,隨小車(chē)由遂道的一端進(jìn)入,從另一端出來(lái),在移動(dòng)的過(guò)程中物料得以干燥。該裝置具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、干燥均勻、半自動(dòng)化操作、投資省、處理量大的特點(diǎn),廣泛應(yīng)用于蔬菜脫水、農(nóng)產(chǎn)品加工、中草藥材及土特產(chǎn)品的烘干作業(yè)。

  適合黃花菜烘干的設(shè)備還有其他型式,由于黃花菜干制過(guò)程中,設(shè)備投資和使用費(fèi)用的大部分在烘干設(shè)備和烘干作業(yè)階段,合理選擇烘干設(shè)備和烘干工藝是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié),用戶(hù)可根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求、產(chǎn)量及具體經(jīng)濟(jì)、生產(chǎn)條件進(jìn)行選擇。
 

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 1.203 second(s), 202 queries, Memory 1.45 M