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原料：白菜、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等。
配料：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。
器具：四川泡菜壇。
泡菜鹽鹵的制法：將開(kāi)水晾涼，加食鹽(每公斤水約80克鹽)，待鹽完全溶解后，放入適量配料，倒入泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)，待鹵水完全冷卻后，再放入原料。
制法：將原料切成條(塊)入壇腌制。菜要裝滿(mǎn)，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜。在壇口周?chē)壑凶⑷霙鏊�，扣上扣碗，放入陰涼處，泡制入味即成�?/p>
發(fā)布日期：2011-11-29 來(lái)源：中國(guó)農(nóng)網(wǎng)
配料：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。
器具：四川泡菜壇。
泡菜鹽鹵的制法：將開(kāi)水晾涼，加食鹽(每公斤水約80克鹽)，待鹽完全溶解后，放入適量配料，倒入泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)，待鹵水完全冷卻后，再放入原料。
制法：將原料切成條(塊)入壇腌制。菜要裝滿(mǎn)，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜。在壇口周?chē)壑凶⑷霙鏊�，扣上扣碗，放入陰涼處，泡制入味即成�?/p>
