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幾種新型芽苗菜的生產(chǎn)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-11
    1.魚尾紅豆芽(苗)的生產(chǎn)。紅豆芽(苗)是用紅小豆種子生產(chǎn),采用無土、立體栽培方法,在其芽苗長到3~15cm左右高時(shí)食用。這時(shí)芽苗的兩片真葉尚未展開,呈夾合狀,形似魚尾,故消費(fèi)者稱為魚尾紅豆芽(苗)。
    生產(chǎn)紅豆芽(苗)所用紅小豆種子,發(fā)芽率必須高于90%,陳舊豆種不適于作芽苗菜生產(chǎn)用種。新種子色澤光亮,臍白較硬;陳舊種子則色暗,臍黃。紅小豆種子在含水量小于13%時(shí),可貯藏3~4年,良好條件下,可貯藏4~5年。優(yōu)良的紅小豆農(nóng)家品種有天津紅小豆、東北大紅袍等。
    作為規(guī);纳虡I(yè)生產(chǎn),夏季可在遮蔭或通風(fēng)涼爽的室內(nèi)生產(chǎn),冬季可在日光溫室或有供暖設(shè)施的室內(nèi)生產(chǎn)。紅豆芽(苗)生產(chǎn)周期短,一般10天左右即可收獲,采用立體栽培,可以更加充分利用空間,提高生產(chǎn)效益,增加單位面積產(chǎn)量。
    生產(chǎn)前,先將種子進(jìn)行淘洗,將浮在水面的癟種子及雜物去掉。淘洗后的種子在20℃水中浸泡36小時(shí),吸足水分的種子,有利于發(fā)芽。
    為保證所生產(chǎn)出的紅豆芽(苗)符合綠色食品要求,生產(chǎn)中不施加任何化肥、農(nóng)藥。栽培基質(zhì)采用紙床,即在苗盤內(nèi)平鋪一張新聞紙。紙張的尺寸應(yīng)略大于苗盤盤底尺寸。用水將紙潤濕,把已浸泡好的種子均勻撒在紙床上,每標(biāo)準(zhǔn)苗盤內(nèi)約播放300g種子。
    播種之后,將苗盤疊放整齊。一般每5~10盤為一摞,最上層覆蓋濕麻袋片保濕,進(jìn)行“疊盤催芽”。在22~24℃時(shí),種子2天即可發(fā)芽,3天時(shí)芽長約0.5~1.0cm,此時(shí)即可“出盤”,將苗盤放在立體栽培架上。每天噴水3~4次,保持紙床和豆種濕潤、苗盤內(nèi)不積水。室內(nèi)保持18~22℃的溫度,5天時(shí),根長約3cm,大部分呈紅褐色,有側(cè)根多條,上胚軸長約2.5~3cm,粗1~1.5mm,象牙白色,小葉未展開,已呈魚尾狀,鵝黃色。此時(shí)將根部去掉,取短芽食用。
    若想食用長芽,可繼續(xù)讓芽苗生長。每日照常澆水,澆水量大于前期,始終保持紙床濕潤,但盤內(nèi)不能積水。10~11天時(shí),苗高約15cm,真葉尚未展開,葉長約1cm,寬0.5cm。
    兩小葉夾合,形狀更似魚尾。莖近根部白色,往上為淺綠色,粗2mm。主根淺紅褐色,側(cè)根10余條。這樣大小的芽苗從頂部往下6~7cm纖維少,質(zhì)嫩,可以從此處剪斷,采芽苗梢部食用。食用方法可用開水焯后涼拌,也可爆炒,放湯或涮火鍋。
    紅豆芽苗無論是食用短芽還是芽苗均清香脆嫩,風(fēng)味獨(dú)特,經(jīng)常食用可保持人體血液的酸堿平衡,有益身體健康,是一種公認(rèn)的食、藥兼用的芽苗菜。
    2.豌豆芽室內(nèi)一播三收技術(shù)。豌豆芽室內(nèi)生產(chǎn)一般采用一次播種一次收獲。芽苗產(chǎn)量低,成本高。浙江嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所研究出豌豆芽一次播種多次采收的技術(shù),在適當(dāng)?shù)脑耘鄺l件下,豌豆芽一次播種可連續(xù)收獲3次,種子干重與芽苗產(chǎn)量之比可達(dá)到1∶3。
    (1)種子處理及播種。用于室內(nèi)芽苗生產(chǎn)的豌豆品種以分枝性較強(qiáng)的青豌豆為好,所用種子要求發(fā)芽率高,成熟度一致,無畸形和霉?fàn)。先將種子在55℃溫水中浸15分鐘,放到冷水中冷卻后浸種24小時(shí),然后用清水洗凈種子,用多層干凈的濕紗布包裹,置于25℃催芽箱中催芽,經(jīng)1.5~2.0天,待90%以上種子萌芽,芽長達(dá)5~10mm時(shí)即可播種。
    芽苗生產(chǎn)容器,以塑料育苗盤為好,便于操作。栽培基質(zhì)選用粗質(zhì)沙。播種前先將粗沙在陽光下攤薄暴曬2~3天,將育苗盤用高溫消毒后備用。
    播種時(shí),先用皺紋紙或粗麻布墊在育苗盤底面,然后將已發(fā)芽的種子均勻地撒在上面,密度視種子大小而定,一般每盤播種200~250粒,播后將干濕適中的粗沙覆蓋在種子上,沙層厚度1.0cm左右,厚薄要均勻。最后用清水以小霧點(diǎn)將沙層澆透。
    (2)生產(chǎn)管理及環(huán)境控制。豌豆芽在黑暗條件下也能生產(chǎn),但光照過弱易引起下胚軸伸長、細(xì)弱,不利于基部腋芽的發(fā)育和第2茬生產(chǎn),通常在豌豆芽頂出沙層長至1cm高時(shí),立即移至光照條件下栽培,光強(qiáng)控制在2000~3000勒克斯,這樣芽苗粗壯,第1節(jié)位低。在第1茬或第2茬剪割時(shí),須留下1片真葉或1個(gè)分枝。剪割后須立即移至5000~7000勒克斯光照下栽培,以促進(jìn)第1腋芽或分枝的生長,兩天后腋芽或小分枝明顯伸長時(shí)再移至2000~3000勒克斯光照下栽培。光照強(qiáng)度過低,則腋芽或小分枝生長緩慢瘦弱,光照過強(qiáng)或強(qiáng)光下生長時(shí)間過長,則豌豆芽纖維含量提高,品質(zhì)下降。
    溫度也是影響豌豆芽產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素之一,較適宜的溫度為18~23℃,保持2~3℃的晝夜溫差有利于芽苗的生長。由于芽苗在室內(nèi)高密度栽培,容易造成某些有害氣體積累,所以須定時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣。夏天一般以傍晚或早晨通風(fēng)為好,冬季則在中午進(jìn)行通風(fēng)。芽苗生長適宜的濕度一般為80%左右,濕度過高易發(fā)生病害,過低則影響品質(zhì)和產(chǎn)量?諝鉂穸容^低時(shí),可在地面鋪上經(jīng)過消毒的舊麻袋,其上灑清水即可提高空氣濕度。利用粗沙作為豌豆芽生長的基質(zhì),不必頻繁澆水,一般小霧滴每天噴1次或隔天1次即可。
    豌豆芽一播三收的顯著特點(diǎn)在于必須補(bǔ)充外源養(yǎng)分。應(yīng)在第一茬剪割前2~3天開始,每天結(jié)合噴水,每盤豆苗加施三元復(fù)合肥0.5~1.0g。
    (3)采收及貯運(yùn)。豌豆芽第一茬或第二茬剪割時(shí),必須在基部留1個(gè)腋芽或分枝。一般第一茬的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的40%~50%,第二茬與第三茬兩者產(chǎn)量接近。
    豌豆芽莖葉柔嫩,水分含量高,采收后須立即銷售或裝在保鮮袋中,每袋200~250g,封口后出售。
    3.綠色大豆芽菜的生產(chǎn)新技術(shù)
    (1)整建畦床。根據(jù)不同的季節(jié)可選用高效節(jié)能日光溫室和普通塑料大棚等保護(hù)地設(shè)施生產(chǎn)綠色大豆芽。設(shè)施內(nèi)畦床宜南北向,寬1.2~1.5m,深10cm,畦埂寬25~30cm,冬春寒冷和低溫時(shí)期可直接整平地面,用磚或土坯砌畦埂,以便于提高畦溫。
    (2)浸種。最好選用褐紅色或黑色的當(dāng)年新大豆種子,如舒蘭紅豆、趕牛料黑豆等。這兩種大豆發(fā)芽快而整齊,較抗苗期病害,豆芽高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。其次可選用青色、黃色大豆種子。浸種前每50kg的清水中加入4ml無根豆芽素,然后將20kg豆種放入水中浸泡18~24小時(shí),水溫保持30℃,待豆粒吸足水分不皺皮時(shí),撈出微晾即可播種。
    (3)播種。播種前于畦面鋪2.5cm厚的過篩細(xì)沙,將浸泡好的豆種挨粒均勻撒播于畦上。種子上面再撒蓋2.5cm厚的過篩細(xì)沙,耬平后潑水澆透。
    (4)播種后管理。大豆發(fā)芽生長的溫度范圍為14~35℃,適宜溫度為20~25℃?筛鶕(jù)不同季節(jié)氣候?qū)ε餃氐挠绊懀ㄟ^揭蓋草苫或棚膜、開關(guān)通風(fēng)口等措施調(diào)節(jié)溫度。
    綠色大豆芽菜喜弱光而怕強(qiáng)光。播種后根據(jù)棚內(nèi)光照強(qiáng)度及時(shí)調(diào)換覆蓋物(如麻袋片、黑布、白布等),使大豆芽菜既受散光照,又免遭強(qiáng)光直射。
    收沙和澆水。播種后2~4天,豆芽進(jìn)入“頂鼻”期,沙層出現(xiàn)裂紋時(shí),將表層沙收起運(yùn)至棚外。收沙后露出豆芽,隨即噴1遍水,再蓋上遮陽物。以后澆水掌握:夏、秋每2天噴澆1次,冬春季3~4天噴澆1次,保持畦內(nèi)濕潤。為便于寒冷低溫季節(jié)澆溫水(14~20℃),應(yīng)在棚內(nèi)適當(dāng)處挖一個(gè)鋪有整體塑料膜的盛水池,提前將水預(yù)熱。
    適時(shí)收獲。從播種至拔收,冬季需10~12天,春秋季8~9天,夏季6~7天。拔收標(biāo)準(zhǔn)為株高15~20cm、未出真葉、一對子葉似開非開而上下重疊。一般下午至傍晚收獲綁把,翌日上午出售。
    采收后將畦內(nèi)底層沙取出,運(yùn)至棚外攤曬消毒,以備再用。同時(shí)整修畦床,撒鋪新沙,即可播種下茬。利用高效節(jié)能型日光溫室常年生產(chǎn)綠色大豆芽菜,一年可生產(chǎn)30~40茬。每茬每平方米畦面播種大豆種子2kg,一般產(chǎn)豆芽菜18kg。
 
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