核心提示:利用切下的筍頭及殘次筍等為原料,精選去雜后,預(yù)煮軟化,用打漿機(jī)打漿;然后按漿、糖1:1的比例攪拌后放在濃縮罐中濃縮,并加入適量的瓊脂,當(dāng)折光度達(dá)到60%時(shí)加入少量檸檬酸酸化處理即成蘆筍醬。裝瓶、封口、滅菌后可較長(zhǎng)時(shí)間保存。
利用切下的筍頭及殘次筍等為原料,精選去雜后,預(yù)煮軟化,用打漿機(jī)打漿;然后按漿、糖1:1的比例攪拌后放在濃縮罐中濃縮,并加入適量的瓊脂,當(dāng)折光度達(dá)到60%時(shí)加入少量檸檬酸酸化處理即成蘆筍醬。裝瓶、封口、滅菌后可較長(zhǎng)時(shí)間保存。