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采用簡易的方法貯藏蘋果，設施簡單，易于管理，適于戶貯，保鮮效果良好，可緩和供求矛盾，增加經濟收入。
一、貯前對果實的選擇和處理
選擇晚熟、耐貯的蘋果品種，如青香蕉、國光、紅富士、新世界等，適期采收；采收后選擇成熟度一致、無損傷、無病蟲害的果實，進行分級；分級后用果品保鮮劑進行浸果處理，然后將浸果進行風干、預冷，即在陰涼通風處做土畦、畦深15cm左右，畦寬1．2m左右，把果實排放在畦內，排放厚度以4至5層果為宜，白天遮陰，夜間揭去覆蓋物通風降溫，降雨時或有大霧、露水時，應覆蓋以防雨水或霧水、露水接觸果實，經1—2夜預冷后，于清晨氣溫尚低時將果實封裝入貯或直接入貯。若清晨露(霧)水較重，應于該天傍晚將覆蓋物撐起至離果面20—30cm處，可達到既預冷又防露(霧)的目的，次日清晨即可入貯。
二、地溝貯藏法
1、地溝的準備 地溝應選在安全、運輸方便、地勢平坦高燥和土質堅實的地方。貯前先挖好地溝，溝深1m左右，寬1．2m左右，溝長視地形和貯果量而定，可挖一條或多條溝，兩條溝間應有2m以上的間隔，溝向以東西為好，溝邊用土培成20—40cm的土埂，南邊土埂應高于北邊土埂。以防雨水流入溝內，并使溝上的覆蓋物有一定的斜度，以利雨水流下，溝上每隔1．5m左右放置一根木棍，以便白天用草苫等覆蓋物擋住陽光或雨天防雨。地溝建成后應在貯果前1周進行預冷，即白天覆蓋地溝，夜晚去除覆蓋物，以降低溝內溫度，若夜晚有雨，應蓋嚴地溝以防雨水進入。
2、果實入貯 將已處理好的果實封裝入貯或直接入貯。封裝入貯是指用塑料袋裝盛適量蘋果放入箱(筐)中，或在箱(筐)中鋪塑料薄膜，再放入適量蘋果，然后封箱(筐)入貯。箱底應墊以木板或磚頭，以防箱底受濕軟化。果筐一般擺放一層，果箱可擺放兩層，上下層箱問呈品字型放置。直接入貯是指不經包裝直接將蘋果貯入溝內，方法是先在溝底鋪一層5－1Ocm的潔凈細河沙，將果實分層排放在溝內，厚約60至80cm，排放時果實與溝壁之間用稻草、麥秸等隔開，溝中間每隔3—4m立1個用玉米秸稈扎成的通氣把(直徑15—20cm，秸稈把頂部露出果堆)。入貯后在果實(果箱、果筐)上面覆蓋草苫、蒲席等，以遮陰防雨、保溫防寒。
3、貯期管理 果實入溝初期，即封凍前，覆蓋物要晝蓋夜除(雨夜除外），以降低溝內溫度；封凍后，隨著氣溫的降低，可整日不除覆蓋物，當溝內最低溫度達到—3℃時，將溝蓋嚴并加蓋覆蓋物，風大處要設防風障，保持溝內溫度在1－—3℃之間，第2年隨氣溫的回升，逐漸去除覆蓋物，適當通風，防止溝內溫度回升過快。入貯初期和第2年春，要每隔5天檢查1次，氣溫變化大時要每隔2天檢查1次，看果皮是否變暗，溝內(箱內、筐內)是否有酒味，如出現上述情況，應及時通風，果箱(筐)要啟開，使果實與空氣充分接觸，情況嚴重的果實要及時取出銷售。封凍期一般不需查果，但應根據氣溫變化和天氣預報及時保溫。
三、窯窖貯藏法
該法是指選擇土壤深厚、不積水的地方挖窖來貯藏，包括適當改造土窯洞、防空洞、自然山洞或農舍地下室來貯藏，主要是利用地下溫度較低，而在封凍期又相對較高和濕度較大且穩(wěn)定的特點來貯藏蘋果。挖窖的大小和深淺可根據貯果數量和地理情況而定，改造土窯洞等的具體措施也要根據土窯洞等的實際情況和貯果量來確定。窯窖貯藏必須配有通風口，有條件的可在通風口處安裝排氣扇，夜間敞開窖門(窯門)，使(窯)窖內外空氣疏通，利用夜間(窯)窖外較低的氣溫來降低其內部的溫度。
窯窖貯藏要求把已處理好的蘋果裝箱(筐)后貯藏，因窯窖內濕度較高且可隨時進行地面撒水以塑料薄膜來保濕，將蘋果直接裝箱(筐)或先包1層紙后再裝箱(筐)即可。因窯窖內濕度較大且果實直接和箱(筐)、空氣接觸，利于病菌的擴散和繁殖，要求對再次使用的箱(筐)和窯窖進行嚴格消毒，窯窖內可按每立方米的空間用10g硫磺來薰蒸，密閉2天，再用的箱(筐)等可在窯窖內薰蒸。亦可用漂白粉刷洗干凈并在陽光下曝曬消毒。窯容消毒后即應通風排藥，并于貯果前1周使門及通風口晝閉夜開，以降低窯窖內溫度。
窯窖貯果不宜1次大量貯入，應分期分批入貯，以免窯窖內溫度過高，入貯的箱(筐)應均勻分布于窯窖內，箱(筐)用木板托離窯窖內地面20cm以上，以利空氣流通，若需上下分層放置箱(筐)，應打制鐵架或木架，各層箱(筐)可排在鐵架或木架上，上下層箱(筐)之間應有20cm的間距，且層與層之間只有立柱支撐而無立板阻隔。
貯果后要定期抽查，以便及時采取必要的措施，對不宜繼續(xù)貯藏的蘋果要及時銷售，冬季氣溫太低時，要注意封閉好通氣口和門口，加厚保溫層，阻止冷氣入侵和內熱外散，使窯窖內溫度不低于3℃。
四、室內貯藏法
此法是利用閑置的住房、倉庫等房屋或有一定空閑的冷涼房間來貯藏蘋果。
1、室內缸(甕)貯藏 選用大缸(甕)，洗凈晾干，放于貯果室內，將缸（甕）底部鋪上10cm左右的濕沙，濕沙上放一木架，木架上擺放已處理好的蘋果，多層擺放，接近缸(甕)滿為止，然后用塑料膜封好缸(甕)口，每隔10—15天檢查1次，及時取出失去貯藏能力的蘋果。貯藏期內應保持缸(甕)內相對濕度90％左右，如濕度不足，則使果皮皺縮，應沿缸(甕)內壁注入適量涼水。
2、室內塑料袋貯藏 將袋上刺些小孔，孔徑1—2mm，裝入適量已處理好的蘋果，然后扎口放于室內適宜的位置，每隔10—15天檢查1次，取出失去貯藏能力的蘋果。塑料袋裝果后亦可放在箱(筐)內。袋(箱、筐)應分散放置。
3、室內箱(筐)貯藏 將處理好的蘋果用具有保濕能力的紙包好，裝入箱(筐)內，分散或打架放置，定期檢查篩選即可。
室內貯藏應避免陽光照射入室內。封凍前和春季室溫往往較高，應注意門窗要晝閉夜開；封凍期室溫較低，應封閉好門窗或采取增溫措施，如電器加熱等，使室溫不低于—3℃。室內貯果也不宜1次大量入貯，入貯前也應晝閉夜開門窗以降低室溫。
王隆生(山東省沂水職教中心276400)
一、貯前對果實的選擇和處理
選擇晚熟、耐貯的蘋果品種，如青香蕉、國光、紅富士、新世界等，適期采收；采收后選擇成熟度一致、無損傷、無病蟲害的果實，進行分級；分級后用果品保鮮劑進行浸果處理，然后將浸果進行風干、預冷，即在陰涼通風處做土畦、畦深15cm左右，畦寬1．2m左右，把果實排放在畦內，排放厚度以4至5層果為宜，白天遮陰，夜間揭去覆蓋物通風降溫，降雨時或有大霧、露水時，應覆蓋以防雨水或霧水、露水接觸果實，經1—2夜預冷后，于清晨氣溫尚低時將果實封裝入貯或直接入貯。若清晨露(霧)水較重，應于該天傍晚將覆蓋物撐起至離果面20—30cm處，可達到既預冷又防露(霧)的目的，次日清晨即可入貯。
二、地溝貯藏法
1、地溝的準備 地溝應選在安全、運輸方便、地勢平坦高燥和土質堅實的地方。貯前先挖好地溝，溝深1m左右，寬1．2m左右，溝長視地形和貯果量而定，可挖一條或多條溝，兩條溝間應有2m以上的間隔，溝向以東西為好，溝邊用土培成20—40cm的土埂，南邊土埂應高于北邊土埂。以防雨水流入溝內，并使溝上的覆蓋物有一定的斜度，以利雨水流下，溝上每隔1．5m左右放置一根木棍，以便白天用草苫等覆蓋物擋住陽光或雨天防雨。地溝建成后應在貯果前1周進行預冷，即白天覆蓋地溝，夜晚去除覆蓋物，以降低溝內溫度，若夜晚有雨，應蓋嚴地溝以防雨水進入。
2、果實入貯 將已處理好的果實封裝入貯或直接入貯。封裝入貯是指用塑料袋裝盛適量蘋果放入箱(筐)中，或在箱(筐)中鋪塑料薄膜，再放入適量蘋果，然后封箱(筐)入貯。箱底應墊以木板或磚頭，以防箱底受濕軟化。果筐一般擺放一層，果箱可擺放兩層，上下層箱問呈品字型放置。直接入貯是指不經包裝直接將蘋果貯入溝內，方法是先在溝底鋪一層5－1Ocm的潔凈細河沙，將果實分層排放在溝內，厚約60至80cm，排放時果實與溝壁之間用稻草、麥秸等隔開，溝中間每隔3—4m立1個用玉米秸稈扎成的通氣把(直徑15—20cm，秸稈把頂部露出果堆)。入貯后在果實(果箱、果筐)上面覆蓋草苫、蒲席等，以遮陰防雨、保溫防寒。
3、貯期管理 果實入溝初期，即封凍前，覆蓋物要晝蓋夜除(雨夜除外），以降低溝內溫度；封凍后，隨著氣溫的降低，可整日不除覆蓋物，當溝內最低溫度達到—3℃時，將溝蓋嚴并加蓋覆蓋物，風大處要設防風障，保持溝內溫度在1－—3℃之間，第2年隨氣溫的回升，逐漸去除覆蓋物，適當通風，防止溝內溫度回升過快。入貯初期和第2年春，要每隔5天檢查1次，氣溫變化大時要每隔2天檢查1次，看果皮是否變暗，溝內(箱內、筐內)是否有酒味，如出現上述情況，應及時通風，果箱(筐)要啟開，使果實與空氣充分接觸，情況嚴重的果實要及時取出銷售。封凍期一般不需查果，但應根據氣溫變化和天氣預報及時保溫。
三、窯窖貯藏法
該法是指選擇土壤深厚、不積水的地方挖窖來貯藏，包括適當改造土窯洞、防空洞、自然山洞或農舍地下室來貯藏，主要是利用地下溫度較低，而在封凍期又相對較高和濕度較大且穩(wěn)定的特點來貯藏蘋果。挖窖的大小和深淺可根據貯果數量和地理情況而定，改造土窯洞等的具體措施也要根據土窯洞等的實際情況和貯果量來確定。窯窖貯藏必須配有通風口，有條件的可在通風口處安裝排氣扇，夜間敞開窖門(窯門)，使(窯)窖內外空氣疏通，利用夜間(窯)窖外較低的氣溫來降低其內部的溫度。
窯窖貯藏要求把已處理好的蘋果裝箱(筐)后貯藏，因窯窖內濕度較高且可隨時進行地面撒水以塑料薄膜來保濕，將蘋果直接裝箱(筐)或先包1層紙后再裝箱(筐)即可。因窯窖內濕度較大且果實直接和箱(筐)、空氣接觸，利于病菌的擴散和繁殖，要求對再次使用的箱(筐)和窯窖進行嚴格消毒，窯窖內可按每立方米的空間用10g硫磺來薰蒸，密閉2天，再用的箱(筐)等可在窯窖內薰蒸。亦可用漂白粉刷洗干凈并在陽光下曝曬消毒。窯容消毒后即應通風排藥，并于貯果前1周使門及通風口晝閉夜開，以降低窯窖內溫度。
窯窖貯果不宜1次大量貯入，應分期分批入貯，以免窯窖內溫度過高，入貯的箱(筐)應均勻分布于窯窖內，箱(筐)用木板托離窯窖內地面20cm以上，以利空氣流通，若需上下分層放置箱(筐)，應打制鐵架或木架，各層箱(筐)可排在鐵架或木架上，上下層箱(筐)之間應有20cm的間距，且層與層之間只有立柱支撐而無立板阻隔。
貯果后要定期抽查，以便及時采取必要的措施，對不宜繼續(xù)貯藏的蘋果要及時銷售，冬季氣溫太低時，要注意封閉好通氣口和門口，加厚保溫層，阻止冷氣入侵和內熱外散，使窯窖內溫度不低于3℃。
四、室內貯藏法
此法是利用閑置的住房、倉庫等房屋或有一定空閑的冷涼房間來貯藏蘋果。
1、室內缸(甕)貯藏 選用大缸(甕)，洗凈晾干，放于貯果室內，將缸（甕）底部鋪上10cm左右的濕沙，濕沙上放一木架，木架上擺放已處理好的蘋果，多層擺放，接近缸(甕)滿為止，然后用塑料膜封好缸(甕)口，每隔10—15天檢查1次，及時取出失去貯藏能力的蘋果。貯藏期內應保持缸(甕)內相對濕度90％左右，如濕度不足，則使果皮皺縮，應沿缸(甕)內壁注入適量涼水。
2、室內塑料袋貯藏 將袋上刺些小孔，孔徑1—2mm，裝入適量已處理好的蘋果，然后扎口放于室內適宜的位置，每隔10—15天檢查1次，取出失去貯藏能力的蘋果。塑料袋裝果后亦可放在箱(筐)內。袋(箱、筐)應分散放置。
3、室內箱(筐)貯藏 將處理好的蘋果用具有保濕能力的紙包好，裝入箱(筐)內，分散或打架放置，定期檢查篩選即可。
室內貯藏應避免陽光照射入室內。封凍前和春季室溫往往較高，應注意門窗要晝閉夜開；封凍期室溫較低，應封閉好門窗或采取增溫措施，如電器加熱等，使室溫不低于—3℃。室內貯果也不宜1次大量入貯，入貯前也應晝閉夜開門窗以降低室溫。
王隆生(山東省沂水職教中心276400)
