細(xì)心的消費(fèi)者可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，最近食品行業(yè)里流行小包裝了，從最先的糖果類(lèi)開(kāi)始，接著進(jìn)入蛋卷類(lèi)，據(jù)業(yè)界人士介紹，蛋卷行業(yè)中的小包裝完全是一種營(yíng)銷(xiāo)策略，并且這種營(yíng)銷(xiāo)策略從單一小包裝食品而言，是賠本賺吆喝，筆者在廣東各大型超市看到蛋卷小包裝推出最多的是珠海元朗食品企業(yè)。元朗最近一次性推出好幾種小包裝，這是行業(yè)中很少見(jiàn)的現(xiàn)象，沒(méi)有一個(gè)蛋卷企業(yè)會(huì)推出如此多的小包裝，為此筆者走訪了相關(guān)食品企業(yè)。

　　面對(duì)行業(yè)風(fēng)波危機(jī)

　　據(jù)南方一食品公司負(fù)責(zé)人介紹，推出以上小包裝系列產(chǎn)品，一方面主要針對(duì)市場(chǎng)上行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局而為，因?yàn)槟壳罢麄�(gè)食品行業(yè)正在經(jīng)受著一種很大的波動(dòng)，2005年對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)風(fēng)霜年，年頭出現(xiàn)的蘇丹紅風(fēng)波之后，食品行業(yè)經(jīng)受起了不小的打擊，連國(guó)際大牌企業(yè)都讓人信不過(guò)，還有哪家可以信賴(lài)？加之后來(lái)的高露潔牙膏可能致癌報(bào)道，雀巢奶粉碘超標(biāo)事件，光明乳業(yè)的回鍋奶風(fēng)波，企業(yè)誠(chéng)信度在消費(fèi)者心中打上了一個(gè)很大的問(wèn)號(hào)，連知名企業(yè)都如此，消費(fèi)者還能相信誰(shuí)？ 2005年注定是食品企業(yè)的風(fēng)霜年，整個(gè)食品行業(yè)在經(jīng)受著嚴(yán)酷的考驗(yàn)，很多食品企業(yè)對(duì)此是大為惱火，所謂城門(mén)失火殃及池魚(yú)，當(dāng)一個(gè)食品企業(yè)被曝光后，就會(huì)影響整個(gè)食品行業(yè)。

　　樹(shù)立食品誠(chéng)信之碑

　　推出小包裝是向消費(fèi)者表明我們的產(chǎn)品質(zhì)量是可以低價(jià)讓你品嘗。因?yàn)橐缓行“�裝蛋卷零售價(jià)在１元至２元之間，相對(duì)幾十元的２磅產(chǎn)品來(lái)說(shuō)價(jià)格便宜適應(yīng)消費(fèi)者品嘗。有食品企業(yè)通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)很多小型企業(yè)在質(zhì)量上沒(méi)上改善的情況下，會(huì)在包裝策略上大做文章，通過(guò)誘人的包裝促進(jìn)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為。消費(fèi)者面對(duì)五彩繽紛的食品包裝已經(jīng)無(wú)所適從，經(jīng)常受美麗包裝的誘惑而大方出手，但買(mǎi)回家一吃又大呼上當(dāng)，很大一盒食品扔了就覺(jué)得可惜，往往勉強(qiáng)進(jìn)食的情況下?lián)Q來(lái)的是傷了腦筋損壞了胃，這種頭痛事可能很多消費(fèi)者是感同身受。大型企業(yè)推出小包裝其目的就是讓消費(fèi)者檢驗(yàn)一下產(chǎn)品質(zhì)量，一般小企業(yè)不會(huì)推出這種小包裝，主要是由于小包裝的包裝成本及人工成本的投入比較大，利潤(rùn)幾乎沒(méi)有，有些質(zhì)量不錯(cuò)的甚至是虧本賺吆喝，質(zhì)量不過(guò)硬的企業(yè)不敢做。

　　 以老帶新形成集群效應(yīng)

　　小包裝由時(shí)會(huì)作為企業(yè)推出新品的試水樣本，一種新品種在需要大批量生產(chǎn)之前，推出一些小包裝試試水，了解一下市場(chǎng)反應(yīng)，確定其有潛力的情況下才大批量生產(chǎn)。廣東元朗這次同時(shí)推出運(yùn)動(dòng)系列小包裝蛋片，就是這一市場(chǎng)試水之后而改良的新品，新產(chǎn)品在根據(jù)目前市場(chǎng)形勢(shì)，結(jié)合自身蛋卷機(jī)器的特點(diǎn)，做到了既是品牌的延伸，又是蛋卷行業(yè)中的革新工程，不但突出了蛋卷的營(yíng)養(yǎng)特性，還改變了一下蛋卷的風(fēng)味，既有薄餅的外形，又突了蛋片的清脆，還從消費(fèi)群體上做了很大的擴(kuò)充，面向年青人的且愛(ài)好運(yùn)動(dòng)的消費(fèi)人群延伸。所以新品的包裝設(shè)計(jì)上也打破元朗一貫以喜氣、溫馨、浪漫為主的設(shè)計(jì)風(fēng)格，完全以運(yùn)動(dòng)為主題來(lái)設(shè)計(jì)外包裝。并且三種不同口味蛋片完全以口味特色主材料為設(shè)計(jì)元素，讓芝麻、椰蓉和香蔥三各口味更直觀地展示給消費(fèi)者。

　　據(jù)一個(gè)食品企業(yè)的負(fù)責(zé)人介紹，此次推出這么多小包裝系列，主要突出了一個(gè)綜合營(yíng)銷(xiāo)主題。第一是問(wèn)鼎食品誠(chéng)信，通過(guò)小包裝讓消費(fèi)者自己去判斷，誰(shuí)的產(chǎn)品質(zhì)量好；二是目前蛋卷行業(yè)中能以一業(yè)為主的食品企業(yè)不多，只有元朗17年來(lái)堅(jiān)持以做蛋卷為主，如此專(zhuān)業(yè)、敬業(yè)的精神其它同行做不到，以前元朗出一款小包裝市場(chǎng)上其它蛋卷企業(yè)馬上就跟風(fēng)上，而此次出這么多系列品種，目的是不讓小型蛋卷企業(yè)可乘之機(jī)；三是通過(guò)花樣翻新的小包裝打造堆頭效應(yīng)，以吸引消費(fèi)者眼球。四是鼓勵(lì)內(nèi)部士氣，由于品種單一問(wèn)題給內(nèi)部業(yè)務(wù)員一些畏難情緒，而多款式產(chǎn)品推出后他們的士氣上來(lái)了。