2   液態(tài)奶包裝技術(shù)進(jìn)展

　　許多專家充分肯定了UHT加工技術(shù)對(duì)于中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的貢獻(xiàn)。滅菌乳的市場(chǎng)份額正在不斷擴(kuò)大，這是因?yàn)閁HT加工處理技術(shù)能夠緩解我國(guó)奶源地域分布不均的問(wèn)題。

    從我國(guó)奶源的區(qū)域分布上看，主要集中在東北、華北、西北。南方和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)奶源很少。如果沒(méi)有瞬間超高溫滅菌技術(shù)（UHT），受到牛奶保鮮期短的問(wèn)題，擁有優(yōu)質(zhì)奶源的地區(qū)很難將牛奶運(yùn)往南方牛奶消費(fèi)大的市場(chǎng)。

    采用超高溫瞬間滅菌技術(shù)（UHT）解決了液態(tài)奶運(yùn)輸、儲(chǔ)存、保鮮難的問(wèn)題，目前發(fā)達(dá)國(guó)家已普遍采用這一技術(shù)進(jìn)行鮮奶加工：將牛奶加熱至超過(guò)135℃，僅保持幾秒便迅速降至常溫，然后在密封無(wú)菌條件下，用六層紙鋁塑復(fù)合無(wú)菌材料灌裝、封盒而成。有人擔(dān)心，牛奶經(jīng)過(guò)高溫消毒，所含的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，其實(shí)大可不必有這樣的顧慮。牛奶中的細(xì)菌在瞬間高溫下全部被殺死，而大多數(shù)有益物質(zhì)在短暫的高溫下?lián)p失甚微。它最大限度地保持牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，又殺滅了細(xì)菌，解決了保鮮難的問(wèn)題，使人們可以更方便、放心地享用營(yíng)養(yǎng)、美味的牛奶。

　　液體奶制品包裝技術(shù)的進(jìn)步對(duì)大型奶制品生產(chǎn)集團(tuán)具有重要意義，但提高保質(zhì)期與保持液體奶制品的口感以及保持適當(dāng)?shù)某杀臼且粋�(gè)矛盾。無(wú)菌吹塑瓶和無(wú)菌灌裝技術(shù)的出現(xiàn)，使之找到了平衡點(diǎn)。吹塑成型無(wú)菌塑料瓶是一種內(nèi)部完全無(wú)菌、無(wú)酵母和其他松散顆粒的塑料瓶。由于瓶口密封，這種瓶在儲(chǔ)存和在向無(wú)菌灌裝機(jī)運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中始終保持無(wú)菌狀態(tài)。只需在灌裝之前，將瓶體外部進(jìn)行無(wú)菌液體消毒，以保證再次開(kāi)瓶、灌裝和二次封瓶等整個(gè)加工過(guò)程在無(wú)菌狀態(tài)下進(jìn)行。

    用于液體奶制品的無(wú)菌吹塑瓶瓶體通常由3層或6層HDPE制成。TECHNE的多層共擠技術(shù)最初是用來(lái)解決廢邊料的，主要是減少原料的使用量并回收每個(gè)容器10%～30%的材料，但在奶制品吹塑瓶制造上獲得重要應(yīng)用。3層瓶體的內(nèi)外層為白色，中間層為黑色，起到抗紫外線的作用。在無(wú)需冷藏的條件下，產(chǎn)品的貨架期為3個(gè)月。6層瓶增加EVOH阻隔層，產(chǎn)品貨架期可達(dá)6～9個(gè)月。

　　2003年6月，瑞典Skanemjerier乳制品公司向市場(chǎng)推出了容量為2升的新產(chǎn)品包裝—吹塑成型包裝瓶。該包裝瓶采用一種叫做ECO－Lean的合成樹(shù)脂、高于40%的碳酸鈣和高密度聚乙烯加工而成，這種瓶子之所以被認(rèn)為是新型的，不僅在于它所使用的石油化工原料在40%以下，而且所采用的添加劑也使之具有冷卻速度快、硬度增強(qiáng)的特點(diǎn)，不同于以往紙盒作為乳制品的絕大部分包裝。這種新型環(huán)保的樹(shù)脂材料不僅在瑞典被同意用于食品包裝，在歐盟也得到了認(rèn)可。據(jù)悉，該公司采用的ECO－Lean包裝瓶將取代原有的乳品包裝瓶。