1、芋頭的窖藏
選地勢較高,排水良好,避免向陽的地方挖窖。窖深為1米左右,寬1—1.5米,長2—3米,每窖可貯藏1500—2000公斤。挖出的塊莖應(yīng)剔除傷、爛、病芋后,晾曬1—2天再入窖,也可先運到較溫暖、干燥的室內(nèi)暫放,到立冬前后貯藏。入窖前要先在窖內(nèi)用稻草或茅草柴燒一次,也可撒些硫磺粉消毒。入窖時窖底和四周用干燥的麥稈或稻草墊好,隨后將芋頭放入窖內(nèi),堆至高30厘米左右,頂上呈弧形,上面蓋一層10厘米左右的麥稈或稻草,隨后蓋土,蓋土厚約50厘米,并拍打緊實,呈饅頭形。貯藏期間要保持窖溫8—15℃,相對溫度85%左右,同時在窖的四周(距離稍遠(yuǎn))要挖排水溝,做到四周無積水,調(diào)節(jié)溫溫度可以通過高速覆蓋土層的厚度及含水量的方法來解決。
2、芋頭的室外藏
選擇朝南的房屋,靠墻角用磚塊壘高30厘米左右,上面鋪放細(xì)竹竿或竹,再橫鋪一層干草,鋪放芋頭厚24—27厘米。在第一層的兩側(cè)再用磚塊壘高30厘米,上架細(xì)竹竿、鋪干草,再鋪放第二層塊莖,以后每層如此,約可堆放四層。根據(jù)氣溫變化,及時蓋草保溫或通風(fēng)降溫,一般將芋頭堆放在溫度為5—10℃,相對濕度為85%的通風(fēng)良好的條件下貯存,貯期可長達(dá)6個月。也可以干燥的地下室進行長期貯藏。為了延長貯藏時間并保證質(zhì)量,在堆藏前要將芋頭放以通風(fēng)良好的地方晾曬1—2天,這樣能減少真菌的感染。