一、黃芽菜  在黃芽菜的根部穿上一只筷子，吊起來即可。也可用鐵絲做成“S”形鉤子，—頭扎進(jìn)菜根，然后利用另一頭把菜掛在竹竿、鐵釘?shù)任锷�。掛的地方空氣要流通，以防止腐爛。但不能掛在風(fēng)口上，以免失水過多，造成干癟，致使蔬菜喪失鮮嫩的品質(zhì)。在掛藏時(shí)，菜外邊的老葉可起得保護(hù)作用，不要?jiǎng)內(nèi)�。食用時(shí)要按次序一片一片地剝來吃。如無掛的地方，也可在桌子底下用木條擱在磚頭上，然后把菜放在木條上騰空架起。此法只適用于南方。

  二、番茄（西紅柿）  當(dāng)番茄大量上市季節(jié)，挑選青熟的（半紅的也可），放進(jìn)食品袋（30×40厘米大的食品袋，約放3500克左右），扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處，每隔一天打開袋口一次，并揩去袋內(nèi)的水和泥。5分鐘后再重新扎緊袋口，以后可陸續(xù)把紅熟的取出食用。待全部轉(zhuǎn)紅后，不再扎袋口。此法一般可貯藏一個(gè)月時(shí)間。如秋番茄用此法貯藏，效果更好，可使整個(gè)冬天有鮮西紅柿吃，但換氣時(shí)間要間隔3－7天1次。

  三、鮮韭菜  把吃不完的鮮韭菜用小繩捆起來，菜蔸朝下，放在水盆內(nèi)，能較長時(shí)間不干，不腐爛。其他有些菜（如大蒜苗、蔥等）照此法也可存放一個(gè)時(shí)候。

  四、鮮蔥  把蔥栽在不太暖和的地方，讓它緩慢生長。也可把蔥捆成把，根朝下，葉朝上放在陰涼的地方。如放在朝陽通風(fēng)處，蔥容易干枯空心。
 
  五、鮮姜  生姜收獲后，在盆里放一層濕潤的黃沙擺一層生姜，然后再鋪上黃沙覆蓋。要保持濕潤，食用時(shí)，隨意取出，可久藏不壞，也不會(huì)干枯。
 
  六、冬瓜  把老熟的冬瓜摘回后，放在室內(nèi)通風(fēng)干爽的室內(nèi)，蒂部朝下，尾部朝上，呈30度角，可貯藏?cái)?shù)月不壞。